寿司店不开了，寿司继续卖

  几年前，开过一家小小的寿司店。

  当时为了开这家小店，花了一番功夫。

  首先是选址。因为经费有限，选址就花了近一个月的时间。考虑在大学里找个门面，这样需要的成本会比在市区要少一些。但是光是在大学选址，就跑遍了整个城市的大学。对每一所大学进行比较，然后根据大学里的人群消费能力和大学所在的地址是否人流量更大，最后是门面的租金是否合适才最终确定下来。

  然后是选材。选材方面，我根据自己会做的寿司以及符合学生口味等进行了市场调研。在一边选址的同时一边跑食材市场。其实有的时候看上去小小一盒寿司，却要花费很多的程序和功夫。所用的食材也是一点儿不能马虎。又因为选址开在大学城里的一所大学里，所以离市区有点远，但是又要保证食材的新鲜和品质，这就研究了很久。

  其次，是食谱的制定。首先我得确定下来寿司的种类。然后再找朋友给制作一份精美又具有特色的菜单和宣传资料。在确定食谱的时候，在家里研究了一个月，家人们陪着我每天都吃寿司。因为我想做的符合学生口味一些，但是又要具有自己的特色，并且还要控制成本，所以在这方面也是挺费时间。朋友很给力，虽然远在千里之外，也经常沟通菜单和宣传资料的想法，细节。前前后后修改了十几次，最终得到满意的效果。并且，非常友情价。

  后来，就启动了。在启动之前，出现了一个小插曲，就是在跑市场的某一天，我乘坐了一趟公交车，这趟公交车开得飞快，而我坐在最后一排。这期间的一次抖动，把我从座位上直接抖到半空中，然后“哐哐”几下，我的屁股也被颠了几下。当时的我，心里只想着赶紧去买材料，便在司机停车后站起来走了几步，当时也没觉得疼得厉害，就下车离开了。可是后来的半个月里，我的尾骨很疼，但是其他地方一点都不影响。所以开店的事就往后推迟了半个月。这半个月里，我在家边“养病”边研究创新寿司。

  还好，半个月后，非常顺利的开启了寿司小店的运作。

  除了学生下课和晚上的人流量大一些以外，其他时候学生们在上课，来逛店的人就比较少。所以，我开通了外卖。一整天的时间，几乎都在响着“您有新的××外卖订单，请及时处理。”

    从早上开店一直到晚上大概十四个小时，不停地做寿司，不停地接订单，不停地送外卖。很累，不能按时吃饭，也没有休息时间，一天下来，腿都会浮肿。但是心里却很喜悦，这种成就感很是满足。

  我家的小小寿司店，也许没有什么名贵的材料，也没有什么顶级的厨师，但是却深受学生喜爱。回头客的比例达到百分之九十五以上。

    …………

    只是后来，因为学校整体规划的原因，无法再经营下去。

    几年之后，现在的我，在生活上体验了太多的不容易。所以，为了贴补家用，又继续开始卖寿司。只是，这一次，店就不开了，寿司继续卖。

  毕竟要开一个店，需要投入非常多的时间和精力，而现在的我重心已经不能完全放在这个上面了。所以，作为副业，也是挺好的。

  看到买过寿司的人，无论是大朋友还是小朋友，都说很好吃，并且一脸满足的样子，我心里那种几年前的成就感又出现了。