#正餐# 麻椒鸡丁

食材：

鸡胸肉                                              一盒

辣椒（土超，德超辣椒很不给力）    多点

花椒（亚超）                                  多点

干辣椒（亚超）                                三四个

大蒜                                                三四瓣

姜片                                                两片腌制，两片爆香

蛋清或者淀粉                                  一点点点

生抽，老抽                                      随意

Ps：食材的量依据自己喜好来，建议花椒多放点哦

准备：

1. 鸡肉切丁，可以切小一点，加入盐，姜片，老抽，花椒，一点点点鸡蛋清（这样鸡肉很嫩哦，没有的话就淀粉，我是正好要做一道鸡蛋，所以就地取材），给鸡肉按摩后，放在一旁腌制

2. 辣椒切圈圈，大蒜拍一下就好了，两片生姜

开火：

1. 热锅冷油下鸡丁，鸡肉断生就好，大概一分钟后出锅

2. 热油下姜片和花椒，出香味后，放入辣椒圈炒，加入盐调味，而且放盐后辣椒更容易软

3. 用锅铲压辣椒圈，待一点点软后，放入鸡丁翻炒入味，鸡肉本身就会出很多水，所以可以多炒一会，如果不够咸，可以再加点盐，待水分不多的时候，加入一点水，盖上盖子焖下入味，时间看加入水量和想要多辣，然后开盖等待收汁盛盘。