醉蟹，我的最爱！

我的家乡在江苏南通。提到南通，映入你脑海的是纺织之乡？建筑之乡？还是教育之乡？都对啦！但今天我要和你聊的是我们南通的美食。

南通美食有句口号，叫做“江鲜、海鲜、河鲜，天天有鲜；江鱼、 海鱼、河鱼，餐餐有鱼“。南通临江靠海，一年四季，鱼鲜蟹肥虾活，如果你是个吃货，那必须来一趟我家乡。我今天要和你聊的不是鱼，不是虾，是蟹――醉蟹，我的最爱！

醉  蟹

我对醉蟹的喜爱，可以追溯到我小的时候。那时螃蟹还不是个稀罕物，房前屋后的小河里，都能觅到它们的身影。每每河水水位降到足够低，河堤两边的螃蟹洞就露出来了，下河捉螃蟹的人也就从各处冒了出来，年青的老爸也会参与其中。一般抓来的螃蟹大的我们会清蒸，小小的就做醉螃蟹，容易入味。

螃蟹洗净，准备好白酒、姜蒜、盐、糖、胡椒和味精，加盖泡上个一整天就可以开吃了。打开盖子，酒香浓郁，倒入盘中，色如生蟹。小小的身材，却是满满的蟹肉和蟹黄 ，吃起来肉质细嫩，香中微甜，味道鲜美。真是越吃越魔性 ，越吃越上瘾，吮指难停！配稀饭的话，平时一碗粥，有了醉蟹必须来个三碗！

蟹肉 蟹黄

记得有次老爸不在，我和哥哥很想吃醉蟹，就动手自己做。调料都下齐了，剩下的就是漫长的等待。时间似乎故意和我们作对，走得慢极了。小孩子怎么可能等上一整天，好不容易过了几小时，我俩就迫不及待的开吃了。吃的时候小蟹还没醉晕，它边爬我们边吃，现在想想真是够残忍的。

现在干净的水面很难有了，螃蟹也已不是平常人家的家常菜。但饭店醉蟹的做法却比我们小时候多了很多。

有些人想吃醉蟹，又担心它是生的，所以饭店出来一种先醉后蒸的做法，保留了醉蟹的口感，又打消了生食的顾虑，真可谓服务贴心。

醉、蒸大闸蟹

不单是河蟹，新鲜的大梭子蟹也可用来做醉蟹，还有专门的醉蟹钳。

醉梭子蟹 醉蟹钳

所有醉食的螃蟹必须保证食材鲜活。螃蟹性寒，平素脾胃虚寒的人不易多食。反正我吃任何一种醉蟹都没闹过肚子。

看我介绍了这么多，有没有勾起你的馋虫？现在醉蟹也已经产业化，淘宝、京东上都有卖的了。网购必须擦亮眼睛 ，入口的东西不是闹着玩的。想购买必须选择大品牌，信誉好的！

最后祝你购物愉快！