深度营养——充分发挥人体的潜能（四）

充分激发人体潜力的几个步骤:

第一步：认可脂肪的作用

第二步：消除炎症

第三步：了解脂肪的来龙去脉

第四步：运动

上一篇分享了第三步：了解脂肪的来龙去脉1:脂肪来自干细胞

今天我们分享了解脂肪的来龙去脉2:

适度饮食、少食多餐及饥饿节食为什么失败？

在200多年前适度饮食确实是一种健康的饮食方式，当时农作物生长在健康的土地上，还没有食品工业这个化学怪物，也没有奶油夹心饼、炸薯圈、高果糖玉米糖浆或反式脂肪酸这类东西。那时世界各地的人们都用自制肉汤来调味，将蔬菜和肉类发酵保存，吃动物身上所有部位的肉；而今天，大多数人都用味精调味，把蔬菜和肉类放在冰箱里，只吃运动特定部位的肉。

曾经“一切须有节制”的理念是适用的，但在充斥着现代加工食品的世界里，适度饮食仅意味着适度的健康，这与我们的追求不符。适度饮食的另一种方式是减少食物的摄入量，或者控制热量摄入。你可能会认为控制热量的摄入会使脂肪细胞认为它们不再被需要，从而走向凋亡。

如果采取限制热量摄入的饮食方式，脂肪细胞虽然会萎缩，但它们不会消失。在大多数情况下，只要有热量摄入，细胞内的脂肪就会回来。

这是为什么呢？因为身体就像一个优秀的管理者，谨言慎行，如果没有充分的理由，它是不会采取激烈的行动的，比如永久地“解雇”细胞。身体不愿意脂肪细胞凋亡，这意味着如果缺乏适度的锻炼，即便你控制热量摄入，你的脂肪组织也不会收到“另一个部门需要更多的细胞”这类化学信号，脂肪细胞就会留下来。只要脂肪细胞仍然是脂肪细胞，它们就别无选择，只能抓住一切机会堆积更多的脂肪。

更重要的是，当身体将脂肪细胞转化为肌肉细胞时，身体净重几乎不会减少，因此刚开始锻炼的人体重不会马上减轻。

导致脂肪堆积的因素

消除脂肪的因素

许多医生和饮食专家都认为限制热量摄入是有效的。以那些处于饥饿状态几个月甚至几年的囚犯为例，他们的能量消耗比他们的能量摄入多，因此，在这些医生和饮食专家看来，生理学的煤炉模型（那个简单的能量平衡公式）是站得住脚的，他们认为这属于基本的热力学。

在一定程度上他们是对的，因为物理学应该不会骗人。但是，现在的大部分食物都是不健康、低营养的食物，如果你只想通过减少食物摄入量来重塑体形，那么你应该意识到这种饮食计划的制订应该基于人体在长期极不健康的环境下产生的反应。

我们讨论过，在缺乏运动的情况下限制热量摄入会给身体发出相关信号，一旦有食物摄入，身体就会将干细胞转化为脂肪细胞。而且身体不会被动地等待，它会激发你的食欲，促使你增加食物摄入量；同时，让你体内已有的脂肪细胞做好准备接受补给。

在你饱餐一顿后，身体会迅速将能量储存起来，这就是典型的溜溜球效应——减少食物摄入量使体重减轻，但很快就会反弹。

在与饥饿感做斗争的过程中，身体会如你所愿开始消耗脂肪细胞，但也会为了获取维生素、矿物质、蛋白质和必需脂肪而消耗其他组织，比如大脑、结缔组织和肌肉。当然，因为肌肉本身就能消耗热量，所以一旦肌肉减少，减肥就会更困难。

这告诉我们饥饿并不能帮助你重塑体形。在夏威夷，冲浪者信奉一句话：永远不要与海洋抗争。如果你想要健壮、苗条、迷人的身材，就不要和你的身体作对，而是应该在遵照人类饮食法的同时适度锻炼、减少压力，并保证有充足的睡眠。

附:人类饮食法四大支柱

（1）带骨头的肉

（2）动物内脏

（3）发酵与发芽食品

（4）新鲜食品

选用天然食材以简单、低温、天然调味品传统方式烹饪。