一碗小小的浏阳蒸菜，吃法还是很有讲究的！

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现在年轻人都以“吃货”自居，哪里有美食就会去那里打卡品尝。在长沙，浏阳蒸菜风靡大街小巷，在全国，以浏阳蒸菜为首的小碗菜也是餐饮中的香饽饽，成为吃货们争相品尝的对象。在我看来吃货们属于会吃，对于浏阳蒸菜而言，只有熟知其精华的人才能称为懂吃。由于现在各种炒菜形式冒充浏阳蒸菜之名，以至于人们习惯于点好菜就下筷。连浏阳蒸菜最基本的“吃前拌一拌，味道会更好”都不需要了。

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蒸菜顾名思义就是“蒸”，把主料放入器皿中，然后再在主料上放置调料以及辅料。所以吃蒸菜之前一定要拌一下，这样味道才会匀称。在何爹蒸菜馆，显眼位置都会提醒顾客吃前拌一拌，但是总有第一次进入店内用餐的顾客，刚吃两口就跟服务员反应：你们这菜有些咸了，有些淡了。服务员说：您好，您把菜拌一下，这样盐味就中和了。顾客说吃惯了炒出来放入小碗中的菜，根本没这个讲究，真蒸菜味道真好。

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除了最基本的拌一拌，其实蒸菜还有很多隐藏性的吃法。例如蒸浏阳火焙鱼，火焙鱼都是用小鱼仔用小火烘焙而成，为了使火焙鱼在烘焙过程中保持鱼的完整性，所以没有对其进行清理。所以火焙鱼在吃前要拌一拌，吃的过程中也要细心的挑选，这样就能感受到火焙鱼的美味了。

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最后不得不提的吃法就是汤汁拌饭了，我觉得这才是真正懂浏阳蒸菜吃法的一类人。吃过酸辣排骨以及剁椒鱼头等汤汁拌饭的人都知道其中的奥妙，小米椒、剁椒、姜蒜以及食材的鲜味积聚在汤汁中，然后和米饭完美融合。炒菜的汤汁我们可能不敢多吃，毕竟太油腻，但是蒸菜的汤汁绝对美味。

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不要小瞧一碗浏阳蒸菜，它的吃法还是很有讲究的。