2023-06-15

咸鸭蛋是一种传统的风味小吃，金黄油亮的蛋黄，咸香软滑的蛋白，配上白米饭或粥，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。咸鸭蛋不仅美味，还富含蛋白质、钙、铁等营养素，有助于增强体质和抵抗力。

其实，自制咸鸭蛋并不难，只需要准备一些简单的原料和工具，就可以在家轻松完成。

下面就为您介绍两种常见的自制咸鸭蛋的方法：干腌法和水腌法。

干腌法

原料：新鲜鸭蛋若干、高度白酒适量、细盐适量

工具：保鲜膜、密封袋、阴凉处

步骤：

将鸭蛋用清水洗净晾干。

将白酒倒入一个小碗中，将鸭蛋逐个在白酒中浸湿。

将盐倒入一个大盘中，将浸湿的鸭蛋逐个在盐中滚动，使表面均匀裹上一层盐。

将裹盐的鸭蛋用保鲜膜包裹起来，放入密封袋中封口。

将密封袋放在阴凉处静置25-30天，期间每周翻转一次。

时间：25-30天

效果：干腌法比较快捷方便，但可能会出现腌得不均匀的情况。如果腌得时间长一些，蛋黄会流油，但蛋白会比较咸。如果想要蛋白不过咸，可以缩短腌制时间。

水腌法

原料：新鲜鸭蛋若干、水适量、盐适量、香料适量（如花椒、八角、桂皮等）

工具：锅、玻璃坛或其他不透水有盖容器

步骤：

将鸭蛋用清水洗净晾干。

在锅中加入足够多的水，煮开后加入盐，一直放到盐加进去后无法溶解为止，即为饱和盐水。

在盐水中加入香料，煮沸后关火，放凉备用。

将鸭蛋放入玻璃坛或其他容器中，倒入盐水，完全淹没鸭蛋。

将容器密封，放在阴凉处静置30-40天，期间不需要翻转。

时间：30-40天

效果：水腌法比较慢，但腌得均匀，还能加入香料增加风味，制作出五香咸鸭蛋。如果腌得时间长一些，蛋黄会流油，但蛋白不会过咸。

两种方法各有利弊，您可以根据自己的喜好和条件选择合适的方法。腌好的鸭蛋要洗去表面的盐，煮熟后食用。

腌鸭蛋可以搭配白米饭、粥、面条等主食，也可以用来做菜，如咸鸭蛋南瓜、咸鸭蛋豆腐等。

以上就是自制咸鸭蛋两种方法的介绍，希望您能试试看，并享受美味。

如果您有任何问题或建议，请随时联系我。谢谢您的阅读！