囤菜秘籍 | 冰箱说它想减负

这段时间，厨房里要么空空如也，要么堆积如山，看到母上大人恨不得把所有东西都塞进冰箱，我实在忍不住出手了……

规整完冰箱和厨房，写下这一篇与你分享。全文干货，推荐收藏~

蔬菜篇

绿叶菜

这家伙最娇贵

现买现吃是最好的，如果要囤货，也不要超过3天的量，购买的时候就要注意，不要有烂叶。（目前在大超市和正规菜场采购都还是很干净哒）

如果一次吃不完，用保鲜膜或保鲜袋包好，放在冰箱的果蔬区（冷藏室），在讲究一点可以清洗干净，沥干水分，分装在保鲜袋或者硅胶材质的食品袋，保鲜2-3天不成问题。

PS：像大白菜，卷心菜之类比较紧实的叶菜，冬天也可以直接放在厨房干燥阴凉的地方，不占冰箱。

根茎果实类

好放的

含水比较多的品种，比如黄瓜、番茄、青椒、洋葱、豆角之类的，在秋冬都是可以短期（一周左右）常温保存的种类，也可以穿一层保鲜袋，避免脱水。

气温超过25度，还是建议放冰箱哈~（个人觉得番茄放冰箱之后再吃会有股味道，怪怪的）

土豆、红薯、南瓜、山药水份较少的品种，是可以长时间常温保存的类型，我一般会把它们存放在垫着报纸的篮筐里，快递纸箱也行。

注意，土豆、红薯容易发芽，可以在它们中放一个苹果，苹果释放的高乙烯能加速成熟，从而抑制发芽；如果买的南瓜个头比较大，一次吃不完，就需要放到冰箱里了。放入冰箱前，记得将瓜子和瓜瓤刮干净，再用保鲜膜包好。

豆类

新鲜的豆类，比如豌豆、毛豆、蚕豆、荷兰豆，直接剥好放冷冻，随吃随取，无需解冻，口感一样。

晒干的豆类，比如黄豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆，放在密封罐里常温保存，还可以放一颗干大蒜，防虫吸潮。谷物类都可以这样保鲜哦，如果量很多，也可以把大部分放冰箱冷冻区（家里冰箱够大就可以）

香料

葱、姜、蒜

小葱如果一次吃不完，可以参照绿叶菜的保鲜方法，存放3天不成问题。如果只是作为日常调料，可以洗净切成葱花，稍稍晾干，存放在保鲜盒里，放到冷冻区，随用随取。

老姜表示不喜欢冰箱，因为会冻伤。

直接放在阴凉干燥处，一两周没有问题，切口可能会干掉，但不影响食用，如果不喜欢，把干的地方切掉即可。

大蒜在阴凉、干燥的环境下，可以存放两到三周。

潮湿的环境容易让大蒜发芽，发芽后最好不要食用，因为芯里长了绿芽的大蒜会变苦，而且味道特别辛辣。

菌菇类

也很娇气

菌菇长在潮湿地，但是储存最怕湿，如果是超市买来的密封包装，直接放冰箱冷藏就行。

如果没有包装，可以包一层厨房用纸，放在保鲜袋里丢冰箱，保鲜3天没问题。

肉类

肉类就简单多了，新鲜的肉类放保鲜袋或者保鲜盒，一般冷藏2天，冷冻三个月以上都没问题（鱼类短一些，三个月要吃完哦）。

如果已经加工过，比如肉圆、鱼排之类的，也是一样的保存，冷藏2天，冷冻三个月以上。

蛋类

新鲜的蛋类可以在冷藏区存放最多2个月，如果是乡下的土鸡蛋，最好用纸巾擦拭一下表面，以防会有泥土。

熟鸡蛋冰箱冷藏最多7天，放着也不好吃，还是新鲜煮哈。

豆制品

盒装的新鲜嫩豆腐冰箱可以放3天，没开封的话。

散装的豆腐可以在保鲜盒里放上凉白开，浸没豆腐，冰箱保鲜5天左右，如果是老豆腐，可以直接切片，平底锅里煎一下，放凉，存放在冷冻区，2个月没问题或者切块直接冷冻，就变成冻豆腐啦，口感更有韧性，更吸水，烧汤，烧酱汁类的菜都好吃。

豆干，千张之类，保鲜袋里冷藏3天，可以放冷冻，不过会影响口感。

乳类

这简单，看包装就行，哈哈哈

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