唐三镜聂英玲-玉米酒特点制作方法

玉米酒以玉米为原料酿制的甜酒,营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的又一奇葩。玉米粮食便宜，在北方一带才0.7-0.8元一斤，在四川、云南、贵州、北方一带很受欢迎！玉米甜酒外观橙黄色,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜,那如此受大家喜爱的酒，如何来制作全固态美味的玉米酒呢？

一、玉米酒制作准备材料：

高产优质酒曲，玉米

二、玉米酒制作方法：

玉米洗净，加热水浸泡二天时间。

泡胀好后的玉米在用设备煮二个多小时左右。煮八成熟，在弄出来把玉米重新倒到锅里蒸一个小时蒸爆开花！弄出来滩凉30度以下，加入唐三镜高产优质酒曲，（1斤熟玉米加3克高产曲）搅拌均匀、装入陶瓷缸和熟胶桶后压紧，中间弄个槽，并盖好盖子防止污染杂菌。发酵温度在常温下。第二天桶内有点温度，第5-6天有点的淡淡的酒香味，发酵20天后，粮食有点软了，有点点酒水出来，蒸出来头酒59度，蒸完后！蒸出1.5斤的40度！

玉米酒的特点：入口绵甜、口感饱满！