腌黄瓜

今天早市上，看到有一堆一堆的小黄瓜在卖。

这秋天的小黄瓜，物美价廉，趁着新鲜劲儿，腌上当喝粥小菜，真是开胃又爽口。

于是，就买了一些。

回家把黄瓜洗干净，稍大一点的，横着，或竖着，从中间剖开。小一点的，就囫囵着个儿。

放在一个盆子里，撒上些许盐，戴上一次性手套，轻轻翻拌黄瓜条，让盐彻底融化，腌制一两个小时。

然后，控干腌出来的盐水，摆在竹筐里，放在太阳下暴晒了一天。

今天的天气真好啊，是那种正正的大晴天，黄瓜晒了半干，刚刚好。

把晒得半干的黄瓜放在保鲜盒里，多倒些生抽，使黄瓜尽可能地浸泡其中。再倒一点儿白糖和芝麻油，轻轻翻拌均匀，然后盖上盖子放进冰箱冷藏。

几个小时以后，就能充分腌透，上色入味。

这样腌制的黄瓜，外层有料汁的香味，里面是清香的黄瓜本味，好吃又下饭。