莴笋的做法（2）

莴笋的第二种做法

猪肉炒莴笋：

(1)选材

选两株新鲜的莴笋，去掉叶子，用削皮刀轻轻地将莴笋外层的皮削掉。根部去掉不用。洗净晾干，在菜板上切成薄薄的莴笋片，放入盆子备用。

选取胡萝卜一小段，切成薄薄的片状。

取新鲜瘦猪肉少许，切成薄薄的小片。

取大蒜三四片拍成碎泥。喜欢辣味的可以将辣椒切成小段备用。

(2)爆炒

在炒锅内放入一勺菜油（或色拉油）待油五成热时(见油有少许青烟时） 即可以将蒜泥和辣椒放入锅内以小火爆香。至大火先将瘦肉片爆炒几下，接着放入莴笋和胡萝卜片翻炒。此时可以放入少许开水直到莴笋变色。再放入盐巴味精即可装盘开吃。

此菜红绿白相间。猪肉添鲜味。胡萝卜又添维c。无论色泽、营养、味道都是妙搭。

当然莴笋也可以和黑木耳、山药、鸡肉块、海蜇等搭配。我只是选取家里常做的娴熟的介绍。