【美食DIY】消夏快手小凉菜，零厨艺轻松学，美味不打折

麻油拌鸡胗

鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵

花椒20粒、八角1个、熟芝麻少许、料酒

盐、生抽、糖、香醋、香油

1、鸡胗清洗干净入开水中焯一下，变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。

2、葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。

3、鸡胗入高压锅，添加没过鸡胗的水，加入葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟。

4、关火，自然排气后，取出晾凉。

5、鸡胗切成薄片，葱和香菜切碎。添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。

6、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

麻汁拌茄子

茄子130克、芝麻酱适量、香菜少许

盐少许、苹果醋少许、香油两滴

1、将茄子、香菜清洗干净

2、将茄子去皮，切成小菱形块。香菜控去水分，切成细末。

3、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁（如太稠可加一点凉开水）

4、把切好的茄子上蒸锅蒸熟，蒸好的茄子自然晾凉，倒去多余的水，加入调好的麻汁拌匀即可。

凉拌干豆腐

干豆腐300克、胡萝卜50克、香菜20克、葱20克

大蒜3瓣、辣椒油和里面的辣椒1大勺

白醋2小勺、白糖1小勺、香油少许

十三香少许、芝麻1小勺、盐适量

1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝。

2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐用筷子划开烫1分钟关火，捞出，摊开自然晾凉。

3、将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮用刀拍碎，然后剁成细末。

4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可。

椒油金针菇

金针菇300g、葱 、香菜、花椒油一勺

辣椒油一勺、盐一小勺、白糖两小勺、鸡精少量

1、葱、香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用。

2、金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

3、锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

4、放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

红油牛肚丝

牛肚、新鲜红椒、炒熟花生、炒熟芝麻

香菜、盐、生抽、陈醋、砂糖、鸡精、芝麻油

辣椒红油、特细辣椒粉、桂皮、八角、花椒

大蒜（切片）、生姜（切片）、植物油

1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟。

2、将牛肚斜切成条状。

3、锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。

4、马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。

5、碗内放入所有调味料及红椒丝、香菜丝、芝麻、花生碎。

6、放入牛肚拌均匀即可。

鸡丝拌海蜇

鸡腿1个、即食海蜇丝1袋、青椒1个、红椒1个

葱姜蒜适量、淡色鲜酱油1大勺、香醋1大勺

白糖1小勺、盐1/4小勺、麻油1小勺

辣椒油1小勺、熟白芝麻1小勺

1、鸡腿洗净放入锅中加水大火煮开，加入葱姜转小火煮20分钟关火用余温焖一会，稍凉后取出去皮，顺着鸡肉纹理把鸡肉撕成细丝备用。

2、葱姜蒜切成碎末，青红辣椒切丝放入沸水中烫一下捞出放凉备用。

3、碗内放酱油、醋、糖、盐、辣椒油、麻油、熟芝麻拌匀成调味汁备用。

4、即食海蜇丝放入凉开水中过一下沥干水分备用。

5、将所有食材放入盘中，浇上调味汁一起拌匀即可。

创意蒜泥白肉

带皮五花肉500克、黄瓜1根、胡萝卜60克、青花椒5克

葱段20克、姜片20克、蒜末10克、干辣椒8克、红油10毫升

鸡粉1克、生抽8毫升、花椒油5毫升、食用油适量

1、锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱段、姜片，淋上少许油，煮沸。

2、放入带皮五花肉，大火煮开后转小火，煮25分钟，至五花肉熟透。

3、将煮熟的五花肉捞出，沥干水，放凉。将黄瓜洗净切段，改切细丝。胡萝卜洗净去皮，切细丝。

4、将五花肉切片，放上黄瓜丝、胡萝卜丝卷起，制成白肉卷，待用。

5、蒜末装碗，加入适量生抽，淋入适量红油、花椒油，放入少许鸡粉，拌匀，制成蒜泥汁。

6、将白肉卷装盘，浇上蒜泥汁即可。