儿科医生张文敏讲述-营养与免疫力

除遗传、环境影响，均衡营养是免疫力的重要保障：

1、情绪-鼓舞士气脑内吗啡激活免疫力让免疫力斗志昂扬

2、睡眠-养精蓄锐不仅消除疲劳、产生活力与免疫力密切相关。

3、运动-增强战斗力如练兵一样、血液循环快使免疫细胞增强

4、营养-重要补给世界上最大最持久的战争就是您的免疫力和病原微生物战争，旷日持久，每分钟数百万个免疫细胞免疫分子的消耗。免疫力与敌人做马拉松似的战斗，不断的增援补给是相当的重要。

免疫力怎么来的呢?

营养摄取的均衡完整﹐营养所扮演重要的角色﹐则是维持免疫力的重点﹐及时地提供所需的战略物资。饮食﹐提供人体防卫军的作战所需.是免疫重要的来源!

营养不良及不均衡时整个免疫系统衰弱﹐肺和消化道黏膜变薄﹐抗体减少﹐增加病原体入侵成功的机率。营养不均衡的人不但容易感冒﹐也容易腹泻（这更加重了营养不良的情形）﹐所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎糜、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，生病、打针吃药便成了家常便饭。每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。长此以往会导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病，甚至于更严重的感染（如败血症等）。

蛋白质可以说是维持免疫机能的主角﹐它是构成白血球和抗体的主要成份。

兵马未动粮草先行，蛋白质严重缺乏的人无法生成足够的白血球和抗体，最后造成免疫机能的下降。蛋白质是非常重要的，所以建议免疫力低人士在三餐之外补充优质蛋白，如从牛奶中提取的乳清蛋白。

蛋白质来源鱼、肉、豆、蛋、奶，吃到推荐量很重要。有人说吃了，吃多少？吸收利用多少很重要。白蛋白多贵啊？平时多补充食物蛋白质很简单，维生素A及β－胡萝卜素，维生素B群，维生素C，维生素E，矿物质中的铁铁锌硒铜锰。。。等等都是维护免疫机能不可或缺的营养素。缺乏任一营养素，都会影响到免疫机能，也就容易生病。维生素A（及β－胡萝卜素）与维持上皮及黏膜细胞（它们是阻绝病原体入侵的第一道防线）的健全习习相关，并参与补捉破坏细胞的自由基；缺乏维生素A-胸腺皮质萎缩、脾、淋巴细胞耗竭、免疫球蛋白减少、T-细胞不能向B-细胞传递足够的刺激信号、维生素A重要作用直接参与抗体的合成、缺乏巨噬细胞杀伤能力下降、谷胱甘肽超氧化物歧化酶(超氧化物歧化酶)清楚人体内多余得自由基，是战胜疾病和抗衰老的金钥匙。NK-细胞活性下降。维生素A能促进糖蛋白的合成，细胞膜表面的蛋白主要是糖蛋白，免疫球蛋白也是糖蛋白。

现今都市人不愿意吃猪肝，它含有丰富的维生素，维生素A摄入不足，呼吸道上皮细胞缺乏抵抗力，常常容易患病。

维生素B族维生素B群与细胞正常的新陈代谢与生长分裂有关。家族的任何一员，都会使细胞的活力下降；缺乏胸腺小脾发育不全、淋巴萎缩、抗体合成受影响、过敏、胎儿免疫功能长期受影响。维生素E则是努力捕捉自由基，保护细胞膜的完整，并增加抗体的数量。

微量矿物质是与免疫机能有关的酵素中的核心元素。

现代人的饮食型态趋于精致，较少食用糙米、全麦，经常吃快餐且青菜的摄取少， 因此微量矿物质很容易摄取不足，但一般人却很难细察，而间接影响免疫机能。

维生素C究竟在免疫系统中扮演什么角色，更值得大书特书。它能保护细胞，增强白血球及抗体的活性，更能刺激身体制造干扰素（一种与免疫机能有关的活性物质），用来破坏病毒，减少白血球的损失。因此缺乏维生素C时，病原体侵袭成功的机率就会提高，也更容易得到感染性疾病。

因此视自己的压力情况的改变，适度的补充维生素C是有必要的。而得到感染性疾病时，维生素C的需求量也会增加平时的20-50倍。白细胞内维生素C含量减少，白细胞的战斗力减弱，人体易患病。

钙----中国每人每天200-300毫克达到适宜量的人不足5%的人也就是缺钙的民族

锌----免疫器官萎缩，影响T-淋巴细胞功能免疫力低下伤口不愈合。

0-6岁缺锌高达39%。据中国营养学会对儿童的营养状况调查表明，有30—60%的儿童缺锌，这会给宝宝们的生长发育带来极其不利的严重后果。

维生素A  3-12岁45%缺乏边缘。

由于缺乏锌、维生素A导致免疫力低下致10万幼童死亡。人体锌不足，会出现淋巴细胞数量低落、血中免疫球蛋白降低、自然杀手功能减弱、皮肤免疫测试反应降低的代谢问题，临床的结果就是肺炎、念珠球菌感染，甚至伤风感冒。

免疫细胞依靠活性氧老杀死病原体，中性粒细胞呼吸爆炸产生大量过氧化氢消灭病原体。有害的食物会降低免疫力的。脂肪（尤其是过量的不饱和脂肪酸）、精制糖、酒精、咖啡因、药物的摄取是会降低免疫机能的。它们有的会增加自由基的产生（如过量的不饱和脂肪酸），有的会加速营养素的消耗（如精制糖﹐酒精﹐咖啡因﹐药物等），有的会减弱免疫细胞的功能，有的会抑制营养素的吸收（如酒精及部份药物）。油炸食品、零食、汽水可乐都可以列为黑名单。

小孩常感冒的，父母除应注意衣着是否保暖、卫生习惯是否良好，更应注意孩子营养结构是否出了问题：是否蔬菜水果吃得太少，零食、炸鸡可乐等西式快餐吃得太多？

饮食均衡，不偏食，从天然新鲜的食物摄取充足的营养虽是废话，却是维持免疫机能的饮食秘诀。尽可能的摄取全谷类食品、充足的蔬菜水果、黄豆制品、适量的奶蛋鱼肉、即能使营养的摄取不虞匮乏。优酪乳、十字花科蔬菜、苦瓜、大蒜、洋葱、香菇等食物，也因为富含一些非营养素，但有益人体的物质，也认为与提升免疫力有关。