分享快乐:生活知识(一)

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                文/张福连

        来到简书，其实写文不是我的强项，简书人才济济，高手云集。我的时间除了工作，生活上花的时间多，比如炒菜，每天少不了的活，家务活就忙的不够，偶尔看看新闻，头条，家庭医疗简单常识，家庭菜谱，有空也喜欢哼哼唱唱全民K歌，酷我音乐……

      最喜欢的就是有空时一家人去外面走走，还有陪孩子们打打球(乒乓球，羽毛球，跳跳球，篮球……)。

        好，啰嗦了这么多，费话少说，转入正题，分享几个菜简单知识。

        荷苞蛋

        随着生活水平的提高，除了讲究视角美，嗅觉美，味角美，还讲究营养成份。蛋的做法多种多样，最有营养是驼蛋(一整个带壳的，因为带壳没有破坏它的成份，最少营养是炸蛋，荷苞蛋是人们喜欢吃的)……

        我们都知道，平时煎鸡蛋都是烧开油把蛋打进，煎至两面金黄为宜，这样煎出的荷苞蛋，香，但口感不算很好，如果一不小心，荷苞蛋还会煎焦，那就没那么香了……

        如果我们加一点东西，荷苞蛋不但不焦也不老，口感也好。就是在烧开的油里放一丁点食盐(Nacl)后再打蛋进入，先煎一面，然后翻转再煎另一面就OK。这样煎出的荷苞蛋白白嫩嫩的，带点金黄，口感好，营养也好，还挺香呵，不信，你试试看？

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        煎水豆腐

      正宗的水豆腐，直接放油煎就可。煎出来的豆腐有蜂窝状，松松脆脆的，有黄豆香味。可现在商家越来越聪明，很难买到正宗的豆腐了，但市场现在又出现了盐水豆腐和白豆腐(嫩豆腐)。盐水豆腐主要用氯化镁(Mgcl)制做的，比较好煎，有一种怪味，但氯化镁Mgcl盐是没有毒的，可吃的。

        还有一种就是家里手工坊用石膏做的。可现在的豆腐越来越假，他们渗入米粉之类的东西做，这样豆腐就不好煎了，也没那么好吃了。但豆腐营养高，还是的一种上桌的好菜。喜欢吃的人随便煮都好吃，但要真的好吃，建议最好煎一下为宜。

        盐水豆腐直接用热下锅煎，石膏豆腐用盐水浸泡一下煎，也可煎一面至豆边起泡关火冷凉后再翻转煎另一面煎黄OK。

      好，更多经验下次再见！

    ZFL  AUG.  14，2019，WED.