吃饱喝好

吃饱喝好，无论是哪里人，生活在哪个年代，都是一件非常幸福的事，白果坪自然也不例外，虽然我老是听到父母长辈讲当年没饭吃的故事，但是从我记事时起，好像吃饭已经不是什么问题，但是吃饭喝好还是有些问题的。但是现在回想起来，那些已经不重要，重要的是那些儿时的味道除非自己动手，否则很难再吃得到了。

白果坪因为不种水稻，虽然也吃米，但相对比较少，主要是面食为主，而且花样是非常多的，有手擀面、发馍（馒头）、包子馍（包子）、火烧馍（锅盔）、扁食（饺子）、面籽、水面叶、面片、面鱼子、楼面、锅贴子、软饼馍、油馍……虽然大家叫法差不多，但每家人的配方不同，做出来的味道也是不同的，而且我提到的这些都是我会做的，而且做出来的味道和卖相都还是不错的，所以我一直都有自己开个面馆的念想，但心里也知道，很多吃法其他人未必吃得惯，所以一直没付诸行动。

其实上面提到的面食做法都不是很复杂，手擀面、发馍（馒头）、包子馍（包子）、火烧馍（锅盔）、扁食（饺子）、面片、锅贴子这些与外面的做法大同小异，无非是形状不同罢了，但是其他的外面就未必有了，所简单说明一下。

面籽最为简单，就是用少量的水把面料拌成小疙瘩，加入到土豆汤、绿豆汤、红薯汤或者萝卜汤一起煮熟，调好味便可食用。水面叶比面籽更简单，一般是青菜或豆腐做好汤，然后把面粉搅成比较稀的糊状，等汤开锅后把油汤在锅边淋几遍，然后把面糊沿锅边均匀淋上去，等面糊固化成块，用锅铲一片片铲到汤里煮熟，调好味道便可食用。面鱼子其实跟面籽非常相似，无非是把面籽换成面鱼而已。面鱼，其实就是把面粉搅成比较稠的糊状，然后等汤开了之后，用筷子沿碗边一块块拨，面块入汤后特别像小鱼，所以叫面鱼子。楼面属于比较高级的做法了，一般是土豆或者豆角多油大火炒加汤，然后把手擀面或者面籽放在上面，淋上一些熟油，一起煮到汤水煮干，然后加调料拌炒后就可以吃了，如果加上些腊肉在里面会理香。软饼馍其实和在外面能买到的鸡蛋饼或千层饼做法一样，非常简单，一般会和黄酒荷包蛋一起吃，那种搭配绝佳，比肯德基的套餐好吃多了。油馍这种吃法比较费时间也很费油，所以是不常吃的，首先像做手擀面一样把面擀到很薄，然后洒上切碎的韭菜、熟油，然后再揉小团后再擀成圆饼在油锅里烙熟，又脆又香……

说到喝，我想说的当然是酒，我印象是白果坪对喝茶方面好像没什么特别的讲究，有茶叶泡上叫喝茶，如果再热情些，大茶叶水里加上些白糖叫洋糖开，如果没有茶叶只加糖就叫糖水，实在就是白开水，也叫喝茶。但是酒的重要性是不可低估的，请人吃饭一般都是说请人喝酒，就跟常喝喜酒、满月酒一样。白果坪都是大家自己酿酒，工艺比较原始，有甘蔗酒、柿子酒、苞谷酒、红薯酒等等，基本上每家每户都有不少酒，有了客人都要把酒烫热来，然后划拳行令非常热闹，无酒不成席，可不是说说而已的，所以我上大学之后才发现，我这种在白果坪都不敢吭声的酒量，都已经很厉害了。

其实上面提到的吃食，对于在白果坪长大的人来说都再平常不过了，原来我也没觉得有什么特别，可当我真正离开白果坪，而且很难有时间回去的时候，每次在外面不知道吃什么的时候，就特别怀念那些年吃过的每一样，哪怕是最简单的土豆汤。因为从小喝酒，所以我一直有喝酒的习惯，但是其实我并没酒瘾，只是觉得习惯地喝一点点酒，身体血液很舒畅、思路会比较活跃，能帮助我缓解打拼的艰辛和漂泊的孤独。