让馒头变个颜色，既营养健康又变了个花样。

主食吃啥啊？有时候我们也会这样问，米饭，馒头，烙饼，这是我们常吃的。很多人都会自己制作，即使不会也没关系，超市，主食厨房都很方便，买回来就行。我们自己在家变个花样做些是不是更好呢？于是我自己在家做了紫米馒头。一点儿也不难哦。

让馒头变个颜色，既营养健康又变了个花样。 让馒头变个颜色，既营养健康又变了个花样。 紫米面一般超市或者农贸市场卖粮油的地方都会有卖的。紫米面里还要加入白面，不然做出来馒头不是紫色的，而是黑色的了，我一般比例是，白面三分之二，紫米面三分之一，糖少许，酵母粉一小包，5克，温水和面，揉成面团，密封发酵。

醒发好了以后，揉面排气，这时候也可以加一点点碱水，揉均匀，不然出锅会花脸，加了碱水的面团会很劲道。

让馒头变个颜色，既营养健康又变了个花样。 让馒头变个颜色，既营养健康又变了个花样。

揉好的面团下剂子，你每次蒸馒头的大小一样，可根据自己的喜好决定大小。

揉成馒头的形状。不会揉馒头也没关系，搓成一个大的长条，整理好以后，用刀切，做成刀切馒头，也是一样的。

让馒头变个颜色，既营养健康又变了个花样。

笼屉里凉水，将馒头摆好，再次醒发10分钟。

盖上盖子，等待醒发好。十分钟后醒发完成，开大火蒸25分钟。

注意，关火以后不要马上打开锅盖，要等一到二分钟以后再打开锅盖。不然馒头马上遇冷就塌了。

让馒头变个颜色，既营养健康又变了个花样。

好了，这就是蒸出来的紫米馒头。配上你喜欢的菜吧。

吃剩下的可以第二天当早餐哦，也是简单方便，可以复蒸一下，也可以煎鸡蛋馒头片，你也可以自由发挥了。