最忆是烫饭

文／三页＿

一向空气清新的宿舍，最近却莫名地弥漫着一股浓浓的菜香味儿，后来从室友那里得知，学校食堂新开了一个卖烫饭的窗口。由于是新鲜味道，大家纷纷簇拥光顾。听完室友的介绍，惊诧之余，我在脑海里迅速搜索烫饭这个渐渐老去的词汇，记忆里馋人的画面一瞬间喷薄袭来。

记忆里的烫饭总有一股魔力

勤劳的外婆总会利用零碎的时间，扛着扳锄亦或是挑着两畚箕火灰，到屋后的菜园子转悠。小小的菜园在满足了我们日常的食用以外，除去喂养鸡鸭家禽的部分，剩出的蔬菜瓜果堆满了厨房。

一抔杂肥一勺水呵护出来的果蔬，自然是不忍心浪费的。这时外婆通常会做烫饭吃，这样既消耗了多余的果蔬，又节省了粮食。对于纯朴的江北人民来说，烫饭的发明无疑是一次充满无限智慧的创举。无论何时，当你路过农村屋舍时，总能嗅到从厨房窗户飘出的烫饭清香。

江北农村的味道

我和姐姐最喜欢吃的烫饭，当属有桃红色汤水的烫饭。半菜篮汉菜和空心菜在清水里漂洗干净后，拦腰切成两半，一齐倒进白色米汤翻滚的铁锅里，加点佐料，夹杂着一碗冬瓜丁，外婆娴熟利索地完成了所有的步骤。再等小火慢煮半个小时左右，一锅香喷喷的烫饭在干柴化为灰烬中悄然诞生，满厨清香，流溢到大厅，让人忍不住吃它几碗。红色的汉菜煮出的桃红色汤汁，鲜艳的色彩令人着迷，汤面上映着几撮葱花，自成红绿一派。

大概露水初沾湿茅草时节，早晚冷气逼人，这时热乎乎的烫饭便是我和姐姐最期盼的饭食。连绵的秋雨滋润了大地，园子里的白菜和卷心菜迅速遮盖了黑色泥土。农历九十月份，屋外灯火星星点点时，外婆总会从厨房里端出白菜烫饭，绿色的汤汁菜叶上浮着一层淡黄色的猪油，一粒粒油珠在灯光下泛着亮光，颇为诱人，让人久吃不厌。

岁月催人老

最让人惊喜的，当属枞菇烫饭了。阴雨刚散，偶尔得了空闲的外婆会去附近的松林里寻觅些枞菇，一顶顶伞状的红褐色枞菇常常躲在厚厚松枝里，往往只探出半个身子，极难发现。一上午的功夫，外婆的竹篓里才横七竖八地躺着二十几个枞菇。洗净的枞菇外婆通常先用菜籽油炒一会儿，然后再倒进半熟的米汤里。待汤水成粘稠状时，挖两三勺凝固的鸡油，用锅铲搅拌均匀后，烫饭便可出锅了。味道鲜美的枞菇配上温润香腻的鸡油，是我多年不忘的烫饭味道，也是仅有外婆能做出的外婆味道。

提起外婆味道，不由得想起儿时记忆里的另一种饭食——煨饭。每每傍晚放学回家时，外婆总会从土灶里夹出在火灰里煨了一下午的陶罐，陶罐里浓浓的香味早已溢出陶盖，在四野里弥漫开来。毫不夸张地说，外婆用浸泡了猪油的黄豆，蚕豆和花生米，滋养了我和姐姐的整个童年时光。

外婆的传统手艺香满心间

后来回到自己家，也时常能吃到烫饭。遇到妈妈走亲戚时，爸爸为了方便，经常把摘回的蔬菜，混着半熟的米饭一顿烂煮，一餐饭就轻易解决了。爸爸妈妈农忙时，我和姐姐也会自己做些简单的烫饭，学着爸爸妈妈做烫饭的样子，一两顿饭下来，肚子圆了不少。

那年冬天，因为有事妈妈一个人回了娘家，屋里就我和姐姐还有爸爸三个人。凛冽的北风穿过玻璃窗缝发出猛烈的呼呼声，临近晌午，大家的肚子开始呐喊，爸爸只得冒着大雪，从菜园里提回了几根白萝卜和一菜蓝红菜苔，经过一番清洗切除后，萝卜菜苔很快就下锅了，双手被冰水冻得通红的爸爸和我们一起围着火盆，在慢时光里等着小火煮烫饭。粉嫩的萝卜块混着香软的菜苔段，热腾腾地泛着白汽，虽然烫饭味道有些清淡，但我们依然吃出了满足，吃出了两代人少有的温馨味道。

简单着浓郁爱的味道

小时不觉得烫饭与平常的粥饭有什么区别，现在多年没吃了，倒觉得有些新鲜，尤其地想吃。勾起味蕾的，一半是斑驳的记忆，一半是杂陈的情丝。室友的介绍充满强烈的诱惑，但我终究没有去品尝一次。记忆里的烫饭清香，记忆里的烫饭色彩，记忆里的烫饭味道，记忆里关于烫饭的种种，已经是一幅静美的画卷，我不想再添一笔破坏了它历经岁月的静雅。

又是一年寒冬溟蒙季，最是烫饭惹相思。

那年那月里的烫饭，因为外婆健朗，因为童年不知闲愁，因为身处故乡，因为寒冬，因为细雨，而成为最忆之物。