舌尖计：手抓饭这样做才叫香，大碗米饭大坨肉，吃着就不愿停嘴了

哈啰，大家好。小伙伴们是不是觉得很幸福，7天的悠长假期，每天睡到自然醒，简直是太快乐。不用羡慕那些在朋友圈晒风景的好朋友，在家我们也有晒的，做一道美食，用味蕾来一场美食之旅。喜欢旅游的达人都知道，10月份的新疆是最美的，天山南北，各具风情，既然我们去不了新疆，那就用一道手抓饭来感受新疆的民俗风情。

手抓饭，其实就是羊肉焖饭，它是一道代表性的新疆美食，营养丰富，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。

食材

羊腿肉400g、洋葱1颗、胡萝卜2根、孜然粉1勺、大米500g、葡萄干1勺、姜末1勺、盐2勺

烹饪步骤

1、大米泡水，记住一定要温水泡，温水泡的大米吸水性好，泡20分钟，大米和水的比例是1:2，等会这个泡米水是会直接倒入锅中煮的。

2、把洋葱和胡萝卜切粗条，切的不能太细，因为等会要一起焖羊肉饭，所以稍微切大块一点，要不然在焖饭的时候，容易煮烂。

3、切羊肉时，也切的厚一点，在选择羊肉时，最好挑选羊腿肉，而且要肥瘦相间的，太瘦的，焖出来肉会很柴，不好吃。

4、热锅起油，油的多少很重要。油太多的话，等会米饭不容易焖熟，一般来说，500g的米，下25g油就可以。油烧热后，下羊肉煸炒，炒制断生，也就是快接近熟的时候，倒一点姜末进去，除一下膻味。

5、等到把羊肉的水分炒出来后，就可下胡萝卜丝，炒到胡萝卜变软变塌后倒入洋葱丝，继续煸制。

6、等到菜炒腌了，我们开始调味，加入2勺盐、1勺孜然粉去腥。把泡好的米连带水一起倒入炒锅中，焖羊肉的时候不需要换锅，直接用炒羊肉的锅，营养才不会流失。开大火煮开。大开之后翻动一下米饭，防止米饭糊掉。

7、转小火，盖上锅盖焖至20分钟。最后，把葡萄干放进去，搅拌均匀小火焖3分钟就可关火了。关火后，我们也不要急忙把锅盖打开，可以再焖个3分钟，就可出锅。

羊肉性温，现在天气开始转凉，吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且帮助脾胃消化。同时羊肉的油脂可以帮助胡萝卜素在肠道中溶解，转变成人体可吸收的维生素A。

没去吐鲁番吃过葡萄没关系，没看过天山雪景也没关系，一锅色泽鲜亮、香气扑鼻的手抓饭来满足你对新疆的无限向往。喜欢的朋友记得点赞分享评论，下期再见 。