榨菜炒黄豆

材料：泡发黄豆，榨菜，蒜两瓣，干红椒一个，盐适量，糖少许，生抽一匙。

做法：

1、黄豆用水泡发一夜，冲洗沥水；

2、榨菜丝洗净沥水，切碎；

3、炒锅注油，三成热时放蒜末和朝天椒段炒出香味儿，倒入黄豆，煸炒三分钟左右；

4、调入生抽、糖和盐，倒入适量水与黄豆齐平，盖上锅盖，中小火，煨煮大约10分钟，至水分收干；

5、倒入榨菜碎，大火炒匀，关火，放入香菜末调匀即可。

提示：

1、黄豆一定要泡发透，如果是夏天可以放入冰箱冷藏泡发；

2、黄豆要用水闷一下才能熟透，如果黄豆不熟会有生味也会对身体不好；

3、榨菜用水冲洗一下可以去除一些咸味；

4、调盐要适量，小菜不宜过咸，加一点糖可以提鲜。