【 一鸽胜九鸡 】

       饮食俗语。意指民间对鸽肉营养价值极高的赞誉。乳鸽肉质细嫩，营养十分丰富。据现代科学分析，其中优质蛋白质含量达21%至22%，而脂肪含量比鸡肉低，只占1%至2%；还富含人体所需要的各种氨基酸，总量可达97%，并且很容易被人体消化吸收；此外，还含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等，其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍，是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、秋冬进补之佳品。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有很好的补益治疗作用。

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