虾皮豆腐小白菜汤

原料：虾皮、豆腐、小白菜，姜、盐、胡椒粉、香油等。

做法：小白菜洗干净，去掉老叶子，切成大小适中的段。豆腐洗干净切成两指长一指宽的小块。虾皮用热水焯一遍，再用清水稍微洗一下，去掉过多的盐分。姜洗干净切末。锅中加入清水，烧开后下入姜末、虾皮煮5分钟左右，再加入豆腐一起煮5分钟左右。之后下入小白菜段，烧开，等小白菜变成深绿色，再加入适量的盐、胡椒粉调味，关火，装盘后淋少量香油即可。