觅食小旅 -- 香辣牛肉汤，骨汤的味觉艺术

在食客们的眼里，似乎红色的汤汁，除了番茄酱以外，辣的程度和红润的色泽成正比。对于我而言，带有红色的汤汁会让我欲罢不能，韩餐中的香辣牛肉汤便是其中之一。香辣牛肉汤也是一个历史悠久的韩食料理，从发源地开始向外辐射开来，各地形成了自己的风格，食材除了几种固定的以外，大多保留自己的特色来迎合当地的食客们。

这一家餐厅，是保留了原始香辣牛肉汤料理手法的韩食店，他们家只有两种主食 -- 香辣牛肉汤饭和香辣牛肉汤面。几十年的历史，不变的味道，在这个挑剔浮躁的年代，依然深受食客们喜爱，对于一项韩式料理来说确实不容易。话不多说，店里就坐后，点了一份香辣牛肉汤饭，上来三个伴餐。简约的菜单和搭配很容易打消选择恐惧症的困扰，让我安心做好享用美食的准备，这种感觉非常舒心。

牛肉汤的汤底，是采用牛腿骨和牛头骨，外加六味古老韩方药材，一起熬制二十四小时以上所得到的，浓稠，程白色，骨髓溶解在汤里，鲜香美味并且非常营养。而里面的秘制炖牛肉，被大厨撕成大小不等的肉丝，入口后咀嚼，既多汁又不难下咽，还带着酱香味。整个碗里，配合特质的辣酱，充满翠香的葱段，爽滑的粉条，嫩嫩的鸡蛋花，形成了一个完美的食物搭配链。

我喜欢把牛肉条，还有韭菜伴餐混合一口米饭一起吃下。又或者，用勺舀一些汤汁，在上面放上粉条和嫩嫩的鸡蛋花，入口也是别有一番风味。喝一口汤，我的本能让我停不下来，一勺接一勺。擦一擦额头薇薇冒出的汗珠，发现周围的食客们和我一样的状态，看来汤汁的好坏的确可以决定牛肉汤做得是否成功。

在此时或是未来，时间的流逝或许会改变很多事物，但也许改变不了半岛人民对香辣牛肉汤这道料理的执着追求和品质的保持。