油渣包子

下午跳完舞回来，饥肠咕咕，要吃点什么？打开冰箱看到昨天二姨给的油渣包子，对，就吃这个。赶快吃完待会还要到红酒公园去跳舞，刘老师说请了一个摄影师要给我们拍视频制作抖音要宣传她的舞蹈班。

我以最快的速度将包子加热。可能是肚子饿了吧，咬一口包子，酥软可口，一股子油香味在舌齿间回味，掺杂着淡淡的咸味，特别的好吃。大脑里顿时浮现出小时候吃油渣包子的情景。

小时候只有到了春节才能吃到油渣包子，只有家里杀了猪才有油渣包子可吃。那时一顿油渣包子是何等的美味啊！真是童年最美味的美食。

小时候，每到入冬都上冻时，父亲才将那头养了快一年的猪杀了。猪肚子里面有一层猪板油，母亲将这猪油放起来。等到快过春节时 ，母亲才将这猪油拿出来，用刀切碎剁碎，将大铁锅放到炉子上烧热，把切碎的猪油倒进锅里翻炒，经慢火加热翻炒猪油慢慢炼成液体油，油渣炒成精黄。然后母亲将锅里的油蔽出来，这油凉冷了就沁在一起，我们叫化油，化油可以放在常温下储存好长时间。等到夏天没有肉吃时，母亲就挖一勺化油炒菜，特别的好吃，虽然菜里没有肉，却充满了肉香味，小时候这也是改善生活的一种方式。

剩下油渣继续留在锅里。母亲将蒸好的馒头，用手揉碎碎的，揉多少馒头可根据有多少油渣来决定。然后将铁锅再次放到火炉上加热，把揉好的馒头渣倒进锅里与油渣混合翻炒，当馒头渣与油渣充分均匀混合后，母亲将锅从炉子上端下来凉冷后，炒好的馅分别盛在两个盆里，一个盆里拌成咸味，一个盆里拌成甜味的，这样油渣包子的馅做好了。

屋子里充满了油香味啊！记忆中母亲做好吃的时候，也是我们最开心的时候，连记忆都充满了肉香味。

母亲将头天晚上发的发面端过来，已经发的萱萱的，将面倒在案板上开始做包子饼包包子。那时侯我和弟弟们都小，也帮不了母亲什么，就跟前跟后的围在母亲身旁，等待着包子出锅。母亲泼辣利索，没用多久包子就出锅了，热气腾腾的包子，胖胖的萱萱的，香味弥漫。咬一口油渣包子，松软酥香可口，满嘴的油香味而又不腻，特别的好吃，现在想起来都口舌生津，小时候吃啥都香啊！

外面冰天雪地，寒风刺骨，我们在家里吃着香喷喷热乎乎的油渣包子，记忆都是香甜的。

虽然油渣包子特别的好吃，但是我结过婚后好像从来都没有亲自做过油渣包子，偶尔吃到也是母亲或者姨姨们送的。我做过类似油渣包子的包子，就是将花生米和黑芝麻分别炒熟，放到案板上用擀面杖来回碾碎，也将馒头揉碎，锅里放清油加热倒进碾碎的花生和黑芝麻，还有馒头渣混合炒匀放点糖做成甜味，蒸出的包子也好吃 ，但是比起油渣包子馅要干 ，没有那么柔软，要是换成猪油炒出来，可以和油渣包子媲美。

昨天晚上带着母亲去了一趟沙湾，有幸吃到二姨做的油渣包子，让我又想起了我的童年，勾起了对童年生活的美好回忆，油渣包子也是童年记忆中一大美食，有朝一日，我要亲自做一次油渣包子，再次重温儿时的记忆。