中国烹饪为什么重在“师承”？

《风味人间》曾讲诉过，有江湖的地方就有流派，中国烹饪讲究师承。师承是中国美食得以保留及演变至今的重要原因！

尽管时代变迁，传统美食依然执着于方寸之间，保留着最“原始”的做法，也为后人留下了宝贵的饮食文化。西安吹糖人技艺的流传离不开“师承”，川菜的流行离不开“师承”，北京烤鸭的沿袭离不开“师承”，在中国，每一位厨师背后都有一位“师傅”的存在！

师者，所以传道授业解惑也！在饮食流变中，离不开每一位师傅毫无保留的教学。如今守柴炉烤鸭遍布于全国各地，也离不开师傅带徒弟，徒弟又带徒弟的发展模式，只有师承才能让美食遍地开花，守柴炉烤鸭对于想学习烤鸭技艺的合作商，一直保持着毫无保留的教学模式，所以才能让各地发展的烤鸭保持着同样的味道！

只有“师承”才能让“烹饪”走得更长远，更有民族特色，更有文化底蕴！