芒果班戟的做法
2019-03-17 本文已影响3人
懒懒的无尾熊
芒果班戟的做法
班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼,又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。
美式的班戟有(不含酸酵粉的)白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分;英式的班戟与法国点心可丽饼相像,但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。
今天我做的是芒果班戟,做法如下:
1、将约100克左右的低筋面粉放在碗里,倒入20毫升的纯牛奶,用汤匙将面粉和牛奶均匀搅拌,同时可用汤匙将颗粒状的面粉压碎
2、将2个鸡蛋打入面浆,加入40克左右白糖,用搅拌器往一个方向搅拌均匀
3、把10克黄油放入微波炉内解冻2分钟,使之彻底溶化成液体状态,冷却后加入面浆,搅拌均匀,面浆浓稠适中
4、调好的面浆可放入冰箱冷藏半小时
5、将约150毫升淡奶油冷冻5分钟,使之接近-8度后用搅拌器打发,约15分钟淡奶油打出大纹路有粘稠感即可
6、将芒果剥皮切成长条状,长短大小取决于班戟皮的大小
7、面皮冷却后,放在平底盘上,抹上一层奶油,在皮的中心部分放入几条芒果条,再铺上一层奶油,把班戟的皮左右往中央对折,接着上下对折,把馅完全包在里面成长方形状,班戟就完成了
友情提示:如果家里没有煎烤机的伙伴可以用平锅煎,但一定要用小火,只要煎一个面;
班戟稍微冷藏一下取出更好切块,口感也更好