菱角藤菜肴系列

这些天，菱角上市了。但在兰溪，还有专门用菱角藤制作的美食。今儿个早上，我简单介绍两种制作方法。

1、菱角藤凉拌

凉拌有机菱角藤，口感脆爽且富含丰富的膳食纤维，就是市面上很少。

清洗

如果你家在农村，刚好水塘中就有菱角养殖，嘿，你有口福了。在撂上菱角藤以后，尽量去掉叶子与根须（毛刺），只保留茎干。然后，干茎放入清水中浸泡、清洗（浸泡时加入适量盐，可以更好的清洗）干净。

菱角藤凉拌食材：菱角藤、蒜头（红椒视情况而定）、白糖、鸡精等。

向锅内倒水，放入菱角藤汆烫熟，捞出、放凉，切小段。用手挤出多余的水分放入碗中备用，红椒切丁、蒜粒切末备用。热锅热油，最好是菜籽油，要多倒点，这菱角藤可是吃油大王，下入蒜末和红椒丁爆香，之后淋在处理好的菱角藤上，调入盐、白糖和鸡精拌匀装盘就行了。

成品

2、菱角藤炒制

辣炒菱角藤是一道由菱角藤、小米辣、蒜头等做成的美食。

主料：菱角藤(300克)；  辅料：红尖椒(适量)、蒜(2头)、姜(3片)、色拉油(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、猪油(板油)(1勺)

制作步骤

1、清理菱角藤，与上同。就是菱角藤长得复杂，整理起来有点麻烦。

2、把食用油倒入锅内，最好加一勺猪油，食用油与猪油的比例是2∶1，下小米辣、蒜末、姜末，中火煸香

4、下菱角藤翻炒

5、淋料酒、开大火，盖上锅盖，焖至断生，即可。