林氏菜谱之一红油抄手

林氏菜谱之一红油抄手

主料：猪肉馅、荠菜

调馅：1、肉馅里放鸡蛋1-2个，盐、酱油、香油、姜末、鸡精，酱油分三次放入，顺着一个方向搅馅，分三次放入水，直到将馅打出劲来；2、将荠菜切碎放入，再放入小葱末，拌匀即可。

包抄手：面皮买正方形的那种

林氏菜谱之一红油抄手

煮好抄手，再煮一点喜欢吃的青菜。

关键点来了，红油料：在碗里放入盐、酱油、香油、花椒面、辣椒油、鸡精（味精）、芽菜、猪油（骨头汤更好）。

林氏菜谱之一红油抄手 林氏菜谱之一红油抄手

倒入小半碗开水，再将煮好的抄手、青菜盛到碗里。即可！

辣椒油的做法：辣椒面、几粒花椒放入一个壁厚一点的瓷碗，热锅放入油（最好是四川菜籽油），油热后关火，放入八角、山奈各一颗，等油凉到七八成热分两次慢慢浇入辣椒面里。

林氏菜谱之一红油抄手