挖洋芋

五一前后，正是挖洋芋的季节。
洋芋有很多名字，土豆、马铃薯、地蛋……母亲习惯称她洋芋。
趁着假期，我回家看看，母亲正好要挖洋芋，我也顺便下地帮忙。

背上背篼，带着小锄头，我和母亲就开始挖了。洋芋埋在土里，如果用大锄头，一不小心一锄头挥下去，就可能把洋芋挖成了两半，因此母亲蹲在地里，用小锄头轻轻刨开土，透出洋芋的半个头来，在用手掰出来。

今年天气给力，洋芋收成特别好，不仅个头大，且数量还多，几乎没什么坏的。母亲一边挖，一边享受这丰收的喜悦。

母亲说，小时候家里太穷，姊妹多，吃不饱饭的时候，外婆就给他们煮洋芋，特别是到了洋芋收成的季节，几乎顿顿都吃洋芋。那时候也没现在这么多花样，把洋芋洗干净后，直接倒入锅里，加水煮好后，沾点盐就吃了。

外婆还会把洋芋分成大中小三类来保存，大的拿来送给家里重要的亲戚，或是拿去换些米回来吃。中个儿的就留着有客人来家里时煮，最小的那种就自家人水煮了吃。

不多一会儿，我和母亲就刨了一背篼洋芋，看着一地金灿灿的洋芋，母亲高兴得很。

而今，日子过好了，洋芋不再是主食，也不是稀奇物。随着人们烹饪技术的提高，洋芋的做法更是有很多种。我喜欢吃土豆丝，一根根金黄金黄的细丝，配点酸辣椒一炒，一盘酸辣可口的土豆丝，更让我多吃大半碗饭呢。父亲喜欢红烧土豆，配着牛肉或者鸡，特别入味。

母亲还是执着于小时候的白水煮土豆，但现在沾料丰富了，可以沾着辣椒面的干碟吃，也可以做一个辣椒油的汁水，沾着吃，味道也就更加好了。母亲说，每每吃白水煮土豆的时候，就会想起已经去世的外婆，想起外婆连土豆都舍不得吃的那些苦日子。

春末夏初的季节，天气逐渐炎热，我和母亲早已热得汗流浃背。母亲心疼我，让我回去，我执意留下来继续帮忙。

小半天的时间，挖了差不多两背篼洋芋，压得母亲本来已经驼背的腰更加弯曲，十足一个步履蹒跚的老太太。望着走在前面的母亲，我心里有些不是滋味。

工作这些年，我和母亲总是聚少离多，母亲住不惯城里，执意留在乡下，我偶尔回来探望。每一次临走时，母亲都准备好了各种她自己种的蔬菜，鸡鸭鹅等等。而我，更多的时候，东西都来不及买，两手空空就回家了。

洋芋倒在地上，母亲也和外婆一样，挑选出来三种大小。最大的部分妈拿给了我，让我带回去分给朋友一些，这也算是她自己种的绿色蔬菜。中间大小的部分，她说得留着，给左邻右舍一些。最小的部分，她留着给自己吃。

夜色降临，我不得不返回城里，载着好几十斤洋芋，我感受到了满满的爱。