每天只卖一道菜月收入120万，看看别人是如何开餐厅的？

经营餐厅的朋友，大都采用优惠券、套餐优惠、团购优惠等传统方式来做促销，广告效果一般，并没有太多的心意，在日本有一家“未来食堂”，仅仅一名老板，轻松实现了月入120万日元的流水。折合人民币7万余元。

对于大型餐厅、主题酒店等等，肯定对这些收入嗤之以鼻，但是老板你别忘了人家餐厅可只有一名人员，老板兼收银兼主厨服务员，她背后的餐厅经营智慧也可以当作一个范本拿来研究。

未来食堂老板其人:

话说老板本人是一名高级程序员，曾就职于IBM及知名食谱网站公司，高薪的工资令人艳羡，可是她却辞去工作，埋头进了各大餐厅，做起了服务员~！可能创业者的头脑是我们这些凡夫俗子所不能琢磨的~~

食堂布局：

餐桌：简单的12个餐位，上不了餐位的只能排队等待。

食堂风格：

清新简约、卫生简洁。

书架：上百本书籍，含杂志、小说，散文，各类书籍供食客等待着打发时间。

食堂定位：

白领、普通收入人群、高端人士、创业者等

食堂经营：

来食堂吃饭，就是一种缘分，是一种人与人的独特个性服务。用情感关怀联系每一位参与过的顾客。每周定期Party。

建立食堂生态体系：

对于只有一名老板，同时又做主厨，肯定是忙不过来的，所以老板想了一个"帮忙"体系，即：

顾客只要在店里帮忙够50分钟，就可以免费吃一顿饭；

帮忙10次的话，除了一顿免费午餐，还能获得“免费美餐券”，美餐劵可以任意转赠，没有时间限制;

如果帮忙20次的话，就可以来当一天体验店长。

帮忙的主要工作内容包括点单、店内清洁、传菜等，小林会事先跟客人商量好帮忙时间和具体需要做的工作。

形成食堂文化宣传：

因为帮忙人过多，为此她还专门制作了工作手册，让第一次参与的人也能很快上手。快速提高帮忙效率。

食堂亮点：

每天只卖一道菜！每天不重样！用独创的“帮忙体系”聚集新创意菜品。开展用户专属定制菜品服务。

消灭点菜恐惧症

未来食堂每天的菜单都不一样。虽然菜单上只有一道菜，但是要做到每天都不重样，的确是一件既困难又折磨人的事。

所以这唯一的一道菜品都是以定食套餐的形式出现的，这里面有主食，有主菜，副菜，还有汤，是非常营养的搭配，售价 900 日元(约合 53 元人民币)。

食堂理念：

食堂老板小林说，“我不想断掉和食客的缘分，我希望他们在身无分文或者走投无路的时候，能通过自己的劳动换来一顿有尊严的饱饭。”

仔细分析，你会发现，小小的食堂也可以做出一番大的事业！只要站在个性、人性的角度来经营食堂、餐厅，运用创意的生态法则，让顾客为顾客贡献价值，形成完美的闭环。是这个未来食堂能成功的原因之一。

本次广告说说，到此为止，我是黄羽儿，喜欢看广告，涨姿势～，借鉴别人智慧，为己所用，关于这件事你有什么要说的，可以留言跟我聊聊哦！感谢阅读。