茶分公母

西游记第七十回里有个憨萌妖怪，叫赛太岁，是观音菩萨的坐骑，下凡到朱紫国为王消灾，断因果。

这妖怪住在朱紫国的麒麟山上的太岁府，洞中押寨的是赛太岁掳来的朱紫国王后，金圣宫娘娘。这位娘娘欺负这妖王读书不多，晃点他见了孙悟空的面，就大叫外公。搞笑之非常。

这个憨萌太岁老实归老实，但有一件利害的宝贝，紫金铃。后来被孙悟空和金圣宫娘娘作计调了包，换了个。于是，这紫金铃，就分了公母，有了雌雄。

孙悟空忽悠赛太岁说，“我这铃儿是，道祖烧丹兜率宫，金铃抟炼在炉中。二三如六循环宝，我的雌来你的雄。”

妖王哪里信他，拿着假铃铛跟孙悟空的真铃铛斗法，出不了火烟沙，自然惨败。还囧道，“怪哉，怪哉！世情变了！这铃儿想是惧内，雄见了雌，所以不出来了。” 当英雄重读西游，又看到这里时，荒茶都从英雄鼻子里笑出来了。

倒不是世情变了，真雄怎会惧雌，如现今白花花的娘炮一般？

不管看官信也不信，这茶也分公母雌雄，英雄反正是信了。

绿茶中最知名且昂贵的是龙井，见识过龙井的茶友都知道，这龙井茶，光溜溜地，圆润柔嫩，一毛不生，跟个天生白虎何异？所以是雌茶。

再观英雄的荒野绿茶，一身雄毛，精神抖擞，与青龙无二。当然是茶中公。

自然界分公母，自然以毛发来区分。如雄狮，如雄禽，如雄人，无不毛发旺盛。荒野雄茶的这毛，在绿茶中有个讲究，叫“茶毫”。

茶毫是茶叶芽尖上面细小的绒毛，也叫茶毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这个毛的多少，很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。最关键的是，这个茶毫，只有春茶有，明前茶最多，谷雨后几无。

荒茶也和龙井一样，也辉锅，干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成。虽也掉毛，但哪似龙井，光秃秃，画面一点都不严肃。

龙井自然有好茶，但因其无毛的这个特征，滥竽充数的尤其多，难以分辨。又因绿茶清火属阴，这母茶阴上加阴，窃以为，不平衡。

英雄的荒茶，外阳内阴，自然平衡，才是真正的好绿茶。今后就简称真茶罢。

荒茶头汤，茶毫缤纷，最有营养和滋味，乃是精华。不似某些友茶，在制作过程中，存在所谓“千年传统”的踩茶工艺，头汤得用来洗茶，去不洁。还玩出什么茶宠洗澡之类，以掩其茶不净之处。

有时想想，好歹像亚平宁半岛踩葡萄那样，弄几个柔体清音的美丽女子来踩，也让人易于接受些，偏偏请些抠脚大汉做踩茶师，当众摧茶。天理何在，天理何在啊？

天理自在人心。