美食厨房【山药红豆糕】

1· 山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）。

2· 锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。

3· 把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。

4· 保鲜膜对折，把山药包进去。

5· 用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。

6· 把山药泥放入碗中，备用。

7· 红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。

8· 锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。

9· 红豆煮熟，捞出备用。

10· 锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。

11· 熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。

12· 不停的用勺子翻炒红豆。

13· 让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）。

14· 将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。

15· 拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。

16· 把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。

17· 将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。

18· 一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。

小贴士

1,山药味甘，性平。 归脾，肺，肾经；有补脾养胃，生津益肺，降低血糖，延年益寿，补肾涩精的功效。有糖尿病患者的朋友可放心食用山药。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

2,红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。