营养美味的沙拉绿叶蔬菜Ⅱ

京水菜

京水菜 Mizuna

品种特性：
又称京都水菜，Japanese mustard greens。
口感脆嫩，略咸辣，带有轻微胡椒味。

常见品种：紫水菜，早生水菜，Kyona水菜

食用方法：
用于拌沙拉，富含维生素A、C、K，抗氧化物，增强免疫，保护视力等。也适用于清炒、火锅、拉面。

酸模

酸模 Sorrel

品种特性：
又名红脉酸模，野菠菜。酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。

常见品种：宽叶酸模，法国酸模，红脉酸模

食用方法：适合搭配沙拉、盘饰肉类、海鲜、蛋类、蔬食料理，亦可制作酱汁。酸模汤也是常见的一种做法。

叶用芥菜

叶芥菜 Leaf Mustard

品种特性：
又称为Mustard Greens，叶用芥菜。
带辛辣胡椒味，富含纤维素、维生素A、C和矿物质营养，低卡路里。

常见品种：皱叶芥菜，红叶芥菜，佛罗里达大叶芥菜

食用方法：
新鲜或煮熟的叶片适用于沙拉和三明治，可以搭配大麦、荞麦等。