我是如何开垮一家咖啡馆的
我不是标题党，我确实开垮过一家咖啡馆。要说怎么开垮它，还是得从怎么开起来说起。
2011年，我生下了我的第一个宝宝，在家做起了全职宝妈，大约一年半后断奶，也就是在2013年的年初，开始外出找工作，因为我始终奉信“女人一定要有自己的事业”这个理念。2013年到2014年这一年间，我大概换了三份工作，不是觉得这个工作太累，就是觉得那个工作人际关系处不好，最终因为实在找不到合适的工作，又回到家里当起了全职主妇。
在2014年的8月，我读到了一本关于怎么开间咖啡馆的书，被书中所描述的咖啡馆愿景深深吸引，就如灵光乍现般的寻找到了人生目标。在那之前我其实是个没有任何人生愿望，每天被家庭琐碎锁在自己世界，觉得自己前途一片茫然的人。
书一看完，我就在手账本里写下了:我要开一家咖啡馆，这是我的奋斗目标这句话。而在那时我根本没有进出过几家咖啡馆，我甚至连一杯星巴克咖啡都没喝过。
好在虽然我没有学过时间管理和目标分解技能，但当时的我似乎是本能的把这个目标进行了分解，并且很快的开始实施。
2014年10月我去上海学习了如何制作西点，在这期间开始密集的逛魔都的各种大小咖啡馆，也经由一家咖啡馆老板介绍认识了一位西餐老师，并且同年的11月我就跟随这位老师学习了西餐。
烘焙和西餐学成回来，我就开始在家不停的练习，这期间得到了家人和朋友的肯定，更坚定了我要开成这家咖啡馆的信心。在练习的这段时间里，也基本确实了咖啡馆甜点的雏形菜单。
2015年2月，我又去魔都学习了咖啡课程，在这期间除了逛各种咖啡馆，偷师咖啡馆的装修布局和菜单规划，还去网上收集了各种咖啡馆的照片，慢慢的那个我心中的咖啡馆雏形就出现了。
咖啡课程结束后，我回到了我的城市开始寻找店面，这期间跑了两家提供咖啡设备和饮品原料的公司，也初步确定了饮品菜单的雏形。
2015年8月，我终于找了心仪的店铺，很快签下了合同开始装修。因为之前已经做了充足的装修规划准备，所以进展的还算顺利。
你一定觉得，看到这里，似乎一切都是顺风顺水的不像话。但其实从我开始外出学习，到店铺房租，装修，设备购买，这些钱都是我老公贷款来的。也就是说这些根本就不是我们的资产，我们只是借钱在投资而已。李笑来说过“负资产其实根本就算不上资产”，所以其实负债进行投资，这根本就不是投资啊！
在我没有调查我们当地消费理念和需求，没有好好规划咖啡馆以后的发展方向的前提下，这其实根本就是一场不知好歹的“赌博”游戏。而之后，我也尝到了这场“赌博”带来的恶果。
2015年9月，咖啡馆正式开业了。在亲戚朋友的宣传下，也慢慢开始有了人气。之后的三个月里也一直收入平稳，但是很快问题就来了。
店里经营基本就靠我一人，从饮品制作到甜点制作再到服务。婆婆每天来帮我打扫一次，老公每天下班也会来帮我一会。但是我依然被各种琐事压的喘不过气。
我也不想增加人手，这样就会增加支出，而这份支出是我不能承受的。因为除了店里各项开支，房租外我每个月还要支付贷款利息。
但这不是最重要的，现在我才真正想通了，最终让这家咖啡店入不敷出的，其实是我自己。
我的理财观念一点都没有，所以我没有很好的区分店内收入和个人生活支出。而在生活上，我又是属于冲动型消费人士，看见什么好都要买，店里好不容易赚来的，基本都被我花完了。很快，我就没法自己支付出房租了。
如果按照现在的我的思考方式，我一定会静下心来打磨我的专业技能，比如让咖啡更专业，让甜点更好吃，抑或去学习理财知识，好好的管理收入。
当时的我被负债，琐事，生意的冷清弄得心力交瘁，根本不会去思考解决办法，而是一味的让自己陷入了负面情绪不能自拔。这个负面情绪带来了一系列的后果，与老公争吵，店内出品的甜点也没法保证数量，当初为了推广拉人气准备的那些活动方案也没能很好的实施，而也因为我的坏情绪，很容易与客人产生冲突。
但关于易与客人产生冲突这一点，就又要回到我上文讲到的在一年内换了三份工作的事情，我现在清楚的意识到其实在处理人际关系和管理情绪这件事情上，我一直都做的很糟，但偏偏做生意最重要的是能服务好你的客人，客人才会带来更多的人气啊！
再后来，我意外怀上了二宝，也终于为这家店的关闭找到了一个很好的台阶下。2016年10月我转让了这家咖啡馆，也结束了我短暂的创业生涯。而在两年后的今天我才真正想明白，这家店最终走向倒闭，其实都是我自己各方面条件不足导致的。
我反省了以下几点:
① 不要借钱创业，这会给你带来沉重的心理负担，而这些负担会最终影响你的经营决策。
② 学习好最基本的理财知识，有正确的消费观念。
③打磨你咖啡馆的硬技能，足够好的咖啡，足够好的甜点，足够好的环境，面积大或小根本无所谓
④服务必须到位，人际关系是一门很大的学问，一定要学习并运用。
如果你和我一样，依旧怀着咖啡梦想，希望这篇能给你带来帮助。
我在当初的咖啡馆公众微信写下了这样一句话“梦想仍在，后会有期”。而我现在清楚的知道要怎样实现我的梦想了。
