干煸平蘑

材料：平蘑500克，香菜适量，蒜三瓣，盐适量，糖少许，蚝油半匙，孜然粒少许。

做法：

1.平蘑去根用水冲洗干净沥尽水（不要浸泡），大朵的平蘑适当撕成小块；

2.香菜切寸段，蒜切末；

3.炒锅烧至三成热，不放油，放入平蘑煸炒出水分，待水分全部煸出盛出备用；

4.炒锅注油，烧至三四成热，入蒜末炒香，放入煸过的平蘑略炒，调入盐和糖炒匀，再调入蚝油炒匀，关火，撒入香菜段和孜然粒，余温炒匀即可。