即将消失的的传统潮汕小食

周末我又跑回老家了。

一出车站，濛濛细雨。汕头的气温还是要比深圳低个几度啊，打了个冷颤！昨天春分的深圳太热了，都穿上短袖。好在早上出门，我看了天气预报穿了长袖出门。

细雨中跟妈妈跑去逛一个新市场。

老家吃的东西就是多，什么都有，就怕你胃不够大。

糖葱薄饼，传统手工美食

没想到看到一个摊档在做手工糖葱萡饼。

以下是从张新民的《守望潮汕》摘来的一段关于糖葱和薄饼的描述：
箔饼卷糖葱又叫糖葱箔饼，是一种即将消失的潮汕美食，一种甚至让人在睡梦里还会想念的甜香。现在，在各种现代精制糖果充斥市场的今天，让我们乘着民谣的翅膀，重温一下这种古老的乡土糖果吧！
先说说糖葱。做糖葱的主要原料是白糖，要先在锅里熬煮成饴，冷却到合适温度后才趁热拉打。拉糖的动作很象北方的拉面，但糖的韧性大，需要一头固定才好借力。我小时候看到的多是利用钉在木电线杆上的钉子，每次将糖条中间往钉子一挂，拉长之后两股合在一起又往上挂。这样不断重复拉打，不断将空气包含在糖里面，直到变成白色的中空长方形糖条。然后切断成小指长的段段，成为香酥甜脆的“白糖葱”。糖葱，顾名思义就是有葱孔而且象葱白一样洁白的糖块。
糖葱吃起来松松脆脆，入口即化又不沾牙，实在太好吃了。美中不足的是吃时老要掉糖屑，于是有了箔饼卷糖葱。
说到箔饼，也许很多人就会联想到吃北京烤鸭时用来包馅的那种薄饼。但潮汕的箔饼要更薄，大约十来张叠起来才相当于北京薄饼一张的厚度。潮汕箔饼也不是用擀面仗辗压出来的，而是用一种特殊的方法做成的。做箔饼的人一手捧着稀面团，往热锅底一抹收回，被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼，于是另一手即将箔饼揭起叠放在旁。如此一抹一收，一揭一放，十分地快捷。

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市场虽然看不到糖葱怎么做的，但是师傅在现场做萡饼的手法很纯熟很快。

忍不住买了几片薄饼，好久没吃了。

然后，买了些新鲜生蚝，回去做蚝仔烙。做蚝仔烙的生蚝要买小的，不要贪大个头的。

即将消失的的传统潮汕小食

其实蚝仔烙吃多了会腻，吃不了多，但是，每次回家，忍不住还是要吃一次。

好像，吃一吃，在外飘荡的胃，就温暖了，满足了。

希望这些古老的传统小吃，能够一直传承下去。