熬中药用什么锅效果好？（摘抄）

熬中药用什么锅效果好？

赵天豫副主任医师（中日友好医院

中医科）

在我国,中药是一种非常重要的治疗方法,但是中药要发挥更好的作用也不能用在煎药的过程中,这就需要煎药的方法对,时间对,火候对了,最后要用什么锅好呢?

中医说,熬中药首选砂锅、瓦罐、搪瓷器皿、不锈钢锅。沙锅、瓦罐化学性能稳定,受热均匀,传热缓慢,药水不易蒸发。

对于铝制品,也有一些争议。由于铝制品作为餐具长期使用是安全的,那些短期或偶尔用来煎中药,也不会有太大的问题。如乌梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等中药处方中含有酸性或碱性较强的药物,最好不要用铝制器具煎药。

也不建议用铜制器皿和铁制器皿来熬煮中药。铜器皿,古人历来不提倡用铜来煎药,因为铜会引起人体中毒。铁制用具虽然在日常生活中广泛使用,但煎中药却不适合。在中药中,铁可与鞣质发生反应,生成鞣酸铝、铁鞣酸铁、产生黑绿色沉淀,服用后会引起恶心、呕吐。而铝、铁和朱砂等含重金属的中药也会发生置换反应,产生有毒的游离汞。

要注意的是,砂锅突然受热或受冷都会造成裂纹。所以,刚煎好的砂锅不要马上用凉水清洗,可在干木片或架子上放凉后将药垢清洗干净,砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡,以防污水渗入细孔中,可用喝剩的茶叶渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘热,再用刷子刷洗。

熬药实在没有不锈钢锅，也可以偶尔用一次特氟龙小电饭锅。

附：熬好的中药，一般不建议放保温杯里。

中药汤剂最好及时饮用，放保温杯的话，若是不锈钢或者玻璃杯的话，可以适当使用。但是如果是有内胆的保温杯，不适宜放置中药汤剂，这是因为中药汤剂含有大量的酸性物质，会与内胆上的金属物质发生反应，影响中药的疗效。所以，中药要及时饮用，不能放置太久，以免影响疗效，另外，服用中药汤剂的时间也要固定，不能胡乱服用，服用期间不要吃辛辣、刺激性的食物，要注意多休息，放置的时间也不能太长，以免变质，影响药效。