书02 | 陈晓卿：舌尖之外的涓滴吃念
书名：至味在人间
作者：陈晓卿
本来想去的标题是评论的书被毙掉的题目“最好吃的是人”，不谦虚的说，我也算读了很多美食文章，比起夹缝里写着“收钱”的各种必点、打卡、终于来了、地道老店和他们的巨幅配图。
老文章倒不是能如何挑动食欲，而是燃烧作者的情感一暖看客心底坚冰。
当然不是说各位大家写的让人觉得不好吃，我从初中开始就对高邮咸鸭蛋念念不忘，也都是感谢大师们妙笔生花。
美食不好做。
有时得挑剔，显出专业老饕应有水准；
有时得宽容，从路边摊和大排档里体会烟火之味；
有时候还不能太时尚，不能跟风追着牛油果、鸡胸肉，偶尔想戒断碳水，还会耽误工作
有时候不能显得太有钱，整天吃鱼露、鹅肝太脱离群众了。
开放
舌尖三出来的时候，口碑崩塌。某乎上一个讨论是这样说的：
我和舌尖的导演有过一些不咸不淡的交流。这帮人在拍第一季时根本没什么想法，啥好吃上啥，没想到火大发了，到了第二季就开始想在片子里表达自我了。他们这帮人，有一种非常浓厚的情节：凡是自然的，古老的，田园牧歌的，那就是好的；反之凡是工业化的，现代化的那肯定糟糕透顶。从第二季开始这个想法就贯穿其中，到了第三季彻底走火入魔。
——来自一位用户刚编的经历
且不提事实层面主创团队花式换人还能被作者归为“同一帮人”，就说喜欢把某些事物归为一类然后开始指桑骂槐，既不高明，也不体面。
而作为他所谓的“这帮人”里的一员的陈晓卿，连朋友爱吃的豆腐干都会研究一番：五香豆干如何，茶干配茶如何、做饭后口香糖又怎样风雅……他没有那么抽象，他看到了太多细节。
这个世界最高级的词也无外乎物质与精神，但知道两个顶级大词并不足以收割迷妹当网红，更何况是个口语到家的“他们这帮人”。
探讨知易行难还是知难行易太空泛，但是搭建了一个完美的逻辑宫殿也未必能享受现世幸福，更何况，这宫殿也未必和逻辑。
关于“开放”和“打破刻板印象”，书里还有一段很精彩：
但我真的见过不吃烤鸭的北京人，不吃辣椒的成都人，甚至还有不吃海鲜的青岛人，不吃羊肉的内蒙人。
这至少说明一点，当地特色是一种约定俗成的判断，它更多是作为一种概念存在。
吃特色菜，也就相当于在埃菲尔铁塔下拍了张照片，意味着去过巴黎了。
而口味菜则不同，它更像是所谓的“深度游”，当地人喜欢什么什么就是“口味”，湘赣两省都有这样的称呼，长沙更是有很多直接称呼“口味”的饭馆，在里面可以吃到口味蛇、口味青蛙、口味小龙虾甚至口味丝瓜，做法完全来自民间，没有任何规矩。
——陈晓卿
开放一点，别总觉得看过世间六七物就参透尘世了。
情感
书里提到了好多后来大名鼎鼎的人物，难得的是，没有一种炫耀，只是单纯的吃货圈密友。
罗老师那时还没做TNT，眼睛里都是各色豆腐干而不是被咬一口的苹果。
而我最喜欢的细节是这个：
看来，或许用不了多久，北京就要流行莜面栲栳栳和过油肉了，好在这两样我都挺爱吃。嗯，得把这个好消息告诉同事柴静，她是襄汾的。
“我们山西有什么菜啊？”小柴招牌式地歪了下脖子，“告诉你吧，读大学之前，我就不知道什么叫‘菜’！”
——陈晓卿
你会发现大家都是那么的有血有肉，一颦一笑好像和充满金句和巨幅图片的PPT环绕的图腾完全不同。
隔着文字做朋友不尽如人意，但总好过只有一个冷冰冰的印象，好过一句“他们这帮人”。
美食本身也许没有那么多道理，道理是人赋予它的。
——陈晓卿
有了和人的联系，饭才有滋味。每天花那么多时间挑配饭视频，里面总有一缕害怕孤独吧。
乡愁、亲情、友情，比桌上的油脂和碳水，更能支撑起我们的动力。
单纯
我们形容一起吃饭有两个词，“饭局”和“酒局”。虽然是文字游戏，但我还是觉得“饭局”听着比“酒局”纯粹。
心思在吃上，才少了很多杂七杂八，不会围着小姑娘看跳舞，或者想摸别人大腿。
当然，对吃的喜爱，可能本身并不单纯，它不局限于口腹之欲。它甚至是对抗人生无聊的利刃。
扪心自问，这种宵夜，为什么还要去自取其辱？原因很简单：
我更厌倦日复一日机械枯燥的生活。
悄无声息，行驶在北京的冬夜里，搜索路边哪怕是仅有的一盏小饭馆的灯光，进去哪怕真的就喝一碗白粥，那种温暖都能渗透到骨髓里。
尽管无人陪伴，这，也算是对抗无趣人生的一种积极态度吧。
——陈晓卿
像陈老师那样加班到凌晨，还愿意去找一家“深夜食堂”。人生本就无聊，但至少我们用各种各样的方法反抗过。
结语
吃饱确实犯困，但是吃不饱的人元气满满，想想都觉得是燃烧自己。
大好年华，努力加餐饭，吃完多运动。
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