芫爆猪肚

“芫爆菜”是用大量香菜制作的菜肴俗，主要就是取其特殊的香味，很适合爱吃香菜的朋友们。

做法

1.猪肚用刀剔去污油，刮净表面，洗净后放人开水锅氽一下，捞出来刮去白色膜皮，用盐50克、醋25克揉搓，刮洗干净后，用冷水煮熟，切成细条状。

2.将胡椒粉和醋按1:2的比例调制成碗汁。

3.将肚丝下锅，加入大蒜炒香，放入猪肚炒匀，第一次淋入醋，加盐和糖大火爆炒，下入葱和香菜后第二次烹入醋，快炒出锅。