跟你讲个笑话，农残是安全的
图：网络；文：蔡经鹏；微信公众号：经言
现在，时不时会有人在谈论茶叶的农残问题，也有一些茶友在问，现在茶叶的农残问题是不是很严重。
有些人会把茶叶的农残问题想像的非常严重，但大多数茶人还是很享受茶叶所带来的美好体验。
所以，我们不得不说下茶叶的农残问题。
我国在这方面的管理分为三类，分别是无公害，绿色和有机。
有机从原理上讲是完全不用农药的，是利用自然界的平衡，各种天敌相互制约，靠食物链的作用。
无公害，绿色食品是需要靠农药，化肥来完成生产过程的。
有些人会有疑问，为什么就一定要打农药化肥，让其自然生长不是很好，很安全吗？
这里有个重要原因，就是整个人口的基数太大了，使得对食物的产量需求会达到最大化和稳定化。
简单的说，想养活这么多人，单靠有机产品，是远远不够供给的，茶叶也一样，如果只喝有机茶，根本没有那么多有机茶可以喝，就像吃蔬菜一样，有多少人能够天天吃有机蔬菜。
我国对茶叶农残的研究在世界上算属于比较领先的水平，中国茶业唯一的院士陈宗懋先生，也是中国最权威的茶叶农残研究的专家，在经过长时间的研究，我们国家大概确定了有40多种农药是可以在茶树上使用的，也建立了一些相关的安全使用标准，这里面大部分是脂溶性农药。
脂溶性是什么意思呢？
就是它只能溶解在一些特定的溶液中，基本上不溶于水的，也就是农残可以从干茶中检测出来，但不会溶于茶汤当中，我们现在中国人喝茶，是泡茶法，喝的是茶水，也就是茶水是安全的。
如果只拿茶叶固化物的农残来讲中国茶叶有农残，不安全，不能喝，显然是不科学的。
茶叶的生产相对来说是比较安全的，使用农药后会有一个隔离期，在隔离期的范围内进行有效的管理，因为农药会有挥发，只要留出足够的时间，茶叶叶面附着的残留是可以减弱或是达标的，这时候再去采摘的茶叶就是安全的。
陈宗懋院士举例说，之前曾有一份报告，指出某品牌的茉莉花茶被检测出含有吡虫啉农药残留0.07mg/kg，而国家行业标准为0.5mg/kg。
这份报告把0.07mg/kg列出，然后再过多的宣传它，说检出了农残，很严重，是想告诉消费者茶叶中有农药残留。但事实上，这个农药残留量甚至不到国家标准的七分之一。
所以，检出农残不代表农残超标。
陈宗懋院士还举例说，用水溶解度最高的灭多威来进行风险评估，残留水平即使按报告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指标也按较高限度计算，一个体重63公斤的消费者通过饮茶可能摄入的最大量，只占联合国粮农组织和世界卫生组织颁布的每天允许摄入量的1/150。
所以，在我们中国的这种饮茶习惯下，我们大可不必担心茶叶的安全性，从我们泡茶法，喝茶汤的情况下来看这个水溶性物质，实际上非常安全的。
但现在为什么时不时会有报道说茶叶的农残问题很严重，引起一些争议，有些国际组织会公布一些报告，还有说中国出口的茶又被打回来，原因是检测不合格。
其实我们自己国人喝的茶，大部分可以说是中国的优质茶，名优茶，往往是春茶类的。
相反，出口的茶往往是一些中低端的茶，大多是夏茶，品质比较差。
另一方面，在茶叶的国际贸易上有一些暗藏的绿色贸易壁垒，欧盟和日本作为农产品进口国，制定的许多农药最大残留标准都非常苛刻，总体上严于国际食品法典(CAC)标准，其目的是设置壁垒。
欧洲不是茶叶生产国，却是消费大国，他们只能通过提高农残标准来树立贸易壁垒。
1999年中国入世后，欧盟连续提高农残标准，检查农药品种从最初的7项，增加到2007年的220项。2006年，日本进口茶叶残留检测项目由71项增加到276项。欧盟对别国要求很严，对自己的农药使用标准却宽得惊人。
假如想达到日本的检测标准，就得购买和使用日本的一些农药，但你一旦用了日本的农药，出口到欧盟去，又不合格了。
还有就是一些组织会抽检中国某些茶企的产品，很多都是被检出来有农残，但是实际上并没有超标。
对于茶叶的农残问题，真的不用太担心，但有几点是必须严禁的：
就是绝对不能使用农业部已经禁用的一些农药，还有就是农药的残留起码应该达到国家标准，不能有超标的情况。另外，不得人为添加香精，色素。
据了解，现在有些地区的茶农，为了保证茶叶高产，完全置国家的法律法规于不顾，大肆喷洒农药。本来茶叶一般是只采2季的（有些野生茶树只采1季），大量喷洒农药之后的却可以采3-5季。
希望广大的茶农和茶企严格做好自身的种植和生产加工，让茶叶这种健康饮品，真正健康安全。
近几年来的茶叶农残问题议论的比较多，如果只是检出有农残且没有超标，但对人体根本没有害处，那么过度夸大茶叶农残的问题是不是就是一种误导消费者的行为，毕竟大部分的普通消费者对此并不专业，又比较容易信任媒体，其实更需要去做一些正确的引导。
不得不说，今天国内的食品安全问题堪忧，但茶叶作为一种饮品，有其特殊性，不像蔬菜一样，蔬菜若有农残或农残超标，会直接吃到肚子里去的，但我们是喝茶，不是吃茶叶，且茶叶农残大部分不溶于水或极少溶于水。
我们也愿意相信，国内的食品安全问题会越来越好的，因为大部分的发达国家也曾经历过食品安全问题，后来也都慢慢改善了。
