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咬春,也需要仪式感

2023-02-03  本文已影响0人  加州二姐
炒合菜

今天是立春,二十四节气之首,从此开始一年春夏秋冬新的轮回。

一年节气立春起,春暖花开草木知。院子里的小草,已开始发芽。

盼望着,盼望着,春来了,一定要咬着。咬春,我们这里的风俗是吃合菜。

早晨睡了个懒觉,感觉好久没这么放松了。起来先泡上一壶普洱陈皮,慢悠悠地喝着,吃了两片饼干,算是早餐了。

春天要广步于庭。沐浴着明媚的阳光,杨柳风吹面不寒,春天的气息扑面而来。

先去超市采购。我和超市卖海鲜的大姐已经很熟悉了,我也习惯了买海鲜的时候咨询她。

这个超市虽然不大,但是海鲜品种比较丰富,是胶东一个大超市的连锁。大姐很实在,总会推荐我当天最新鲜的海鲜。

今天主要是买新鲜的豆芽、韭菜,碰巧有新鲜的乳山牡蛎和活蹦乱跳的小草虾,这些都是我的所爱,一并拿下。当然,牡蛎是大姐一个一个帮我挑的。

俗话说,人熟是一宝,有熟人就是方便。虽然我们两个也说过年龄,我比她大,但是我还是习惯性地称她为大姐。

她不让我叫她大姐,我告诉她喊姐是一种尊称。每一个诚实劳动者,都值得我尊敬。

回到家里,先把泡着的乌鸡炖上。过年回娘家,娘家做的红烧肉非常好吃,回来的时候就用大砂锅盛着红烧肉一起给带了回来。这个大砂锅,正好用来煲鸡汤。

乌鸡淖水,放上姜片、黄芪、当归、西洋参、大枣等,先上锅炖上。

过年没有炸萝卜丸子,无论如何在正月十五之前要吃上,我已经馋了好几天了。

萝卜擦丝切碎,放入姜末、调料、香油、鸡蛋,再放入面粉和淀粉搅拌成浓稠相当的面糊。调的面糊稍微稀一点,这样炸出来的丸子更加喧软。

草虾洗净,拌入细细的玉米面,直接上油锅炸。看着买的草虾不太多,竟然炸了两盘子。红红的草虾,配上金黄的玉米面,完全可以上大席了。

炸草虾

我们家比较喜欢吃牡蛎,只要我在超市看到新鲜的,总会买一兜带回来。据说牡蛎是雌雄同体,滋阴补阳,营养价值较高。

处理牡蛎更简单了。今天买的比较干净,用水冲洗一下,直接上锅蒸煮。

当然水开了以后才能放进锅里蒸煮。我家老队友已经很在行了,掐着表蒸了四分钟,完美出锅。

肥美的牡蛎

今天的牡蛎真是不错,个大体肥,用姜醋汁蘸一下,鲜美的不要不要的。当然,如果再嫩一点,就更好了。

素炒合菜就特别简单了。红萝卜丝先放入锅里煸炒一下,黑木耳淖水切丝,豆芽、韭菜、香菜、粉丝,大火简单翻炒就行了。

红白绿,白里透红,红中透绿,颜值超高,看着就心情舒畅。

正好前两天朋友送给的全麦煎饼,软软的很劲道,把炒合菜和炸虾卷起来,卷成一个大卷,一口下去特别过瘾。

这“咬春”咬得,真是太酣畅淋漓了。比起那小小的春饼,实在是太豪横了。

再来上一碗浓香可口的乌鸡汤,配上香脆松软的萝卜丸子,这才是立春应有的仪式感。

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