开心果风味泡芙 | 免费烘焙配方分享

【免费烘焙配方】泡芙是很多烘焙爱好者钟爱的烘焙产品，酥脆的泡芙皮里充满醇香且化口性自然的动物奶油，每一口都有那种无法形容的满足感。今天分享的这款泡芙配方，其实是在普通泡芙的基础上，添加了开心果碎——【开心果泡芙】，让这款泡芙，无论是从色彩上还是口感上，都有脱俗的与众不同，烤香的坚果及巧克力，而没有使用自制卡仕达酱料，只是希望这款泡芙更特别，奶油的醇香更醇厚，且留口持久，特别是在奶油中的开心果碎，有淡淡的咸味，使层次感更丰富，如果你是泡芙控，千万不要错过这款坚果泡芙，赶紧行动起来吧！

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【关键词】泡芙，开心果，层次感，化口性，坚果香，与众不同

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【配方】

1）泡芙酥皮

105毫升纯净水

70克小麦粉（通用面粉或泡芙专用面粉均可）

40克黄油

2克糖

2克海盐

2个鸡蛋

2）菠萝皮

45克黄油

60克红糖

45克小麦粉（通用面粉或泡芙专用面粉）

15克开心果碎

3）开心果巧克力奶油

100克白巧克力

250克开心果（含壳烤开心果，使用时应去壳）

150毫升动物奶油

适量糖

【操作步骤】

1）开心果巧克力奶油：

A.将开心果去壳后放料理机粉碎备用。

B.将动物奶油和糖倒入打蛋机，中速搅拌均匀。

C.加入融化的巧克力与开心果碎搅拌均匀。

D.盖上保鲜膜，放冷藏备用。

2）菠萝皮：

A.将所有食材放入碗中搅拌均匀。

B.将面团揉成4-5cm粗的条装，包上保鲜膜，放冰箱冷冻，备用。

3）泡芙皮：

A.将黄油，糖，海盐加温融化。

B.加入过筛的面粉，搅拌均匀后备用。

C.冷却下来泡芙酥皮面团加入分次鸡蛋后在打面机中以低速搅拌均匀。

D.将面糊装入裱花袋，在垫了耐烤纸的烤盘上挤5-6cm的面糊。

E.将冷冻成型的菠萝皮切成0.5-0.8cm的片状，轻轻地盖在面糊上。

F.将烤炉预热至160℃，将泡芙皮约25-30分钟，至金黄色，出炉放冷却架完全冷却。

G.用锯刀将泡芙皮从中间分切。

H.将开心果奶油装入裱花袋，挤入泡芙底，然后盖上泡芙皮的盖子。

I.洒上糖粉，即可。

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