爆炒牛肉

先把牛肉切丝，用盐、老酒、胡椒粉、生抽、淀粉或者鸡蛋清（让牛肉嫩滑些）腌一下。

再切青椒丝、洋葱丝、生姜丝、大蒜丝和葱段备用。

先炒牛肉丝至金黄色，就可以放入青椒丝爆炒，再放洋葱丝、生姜丝，继续爆炒。

快起锅时，发大蒜丝和葱段，加盐、鸡精，翻炒一下，就可以出锅了。