记忆的味道

记忆的味道

算起来，我应该有十年没有吃过“黄豆焖鱼”这道菜了，因为第一次做这道菜给我吃的人已经离开我十年了。​

我始终忘不了这个味道，即使我从来没有正式下厨做过这道菜，也能将做法熟练于心。

鱼要选用新鲜的鲩鱼，这种鱼肉质软硬适中，少刺，容易出鲜味。在煎鱼之前，要先将黄豆干炒至裂开，闻到豆香最佳，但注意不要炒焦。然后，把混着姜丝的鲩鱼用文火煎。煎至有点酥香时，放入清水，再倒入干炒的黄豆。盖上锅盖，就不再需要做什么，坐等美味出锅即可。

那时我刚上小学五年级，我看着爷爷熟练地操作这一套程序。

在我所有的印象中，爷爷是第一次做饭给孙子孙女吃。然而，这道菜出乎意料地好吃。干炒的黄豆香味浓郁，鱼肉鲜嫩入味，拌着饭吃特别有味道。鱼是从邻居李伯伯家的池塘打回来的，20块两斤多，我们吃了两顿才吃完。

我们特别爱吃这道菜，爷爷也好像做上了瘾，一连几个星期都给我们做这道菜。每次他都会把鱼肉夹给我们，还说：“多吃点鱼，读书会聪明一点。”

其实，做“黄豆焖鱼”纯粹是爷爷一时兴起，编制竹制农具和种田才是他一生的工作，他把一生的心血都花在了这两样事情上。

爷爷是村里唯一会编织竹制农具的人，他做的竹制农具实用牢固，所以，村里很多人会找他定做。当编制竹制品时，他严格遵守竹制品的工艺程序，在竹林里挑选适合的竹子，再一片片地篾开，编织出竹篮、竹箩筐、簸箕、鸡笼......各种各样的农家用具。以至于我的童年都是这样度过的：爷爷在天井里篾竹，我在厅堂里听着篾竹的声音写作业。

而播种时节，他又像个父亲照顾着他那一亩三分地。庄稼地里没水了，他会赶忙抽水去灌溉；田里长草了，他会一丝不苟地把草拔掉。他信奉天时地利，遵守时令，什么季节做什么事；他也相信事在人为，不照顾农作物就会一无所获。

该如何形容我的爷爷呢？我想他应该是个匠人。

常常有人劝他，是时候享受晚年，但他总是说：“做惯了，闲不下来。”

就在他去世的前一刻，他还准备给陪伴他多年的老黄牛搭个新牛棚。

心理学家说，人对气味的记忆是永远不会忘记的，尤其是食物。十年过去了，我仍然记得爷爷做的这道菜，甚至能闻到豆子爆炒的香味。

我想时间差不多了，我也应该尝试做道“黄豆焖鱼”。