除了时差，从印度回来还需要倒食差

经历了德里的酒店自助和斯利那加的欧陆早餐后，我们已经无馕不欢。只要菜单有印度馕，基本每种馕点两张，然后大家均分，保证每个人都尝到各种口味的馕。

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初来印度时，有一份心理恐惧，就是“小黑手”帮你抓食物。姐姐们大多自备餐具，我背了一袋一次性手套和N包湿巾，可是没两天，不知不觉中我们都入乡随俗了。原因是印度人的热情让人无法拒绝，服务生的习惯让人无法拒绝，肚子饿一顿让人无法拒绝，素食也浓香的味道让人无法拒绝……。

馕

在斯利那加到阿姆利则的山路上，我们连饭前便后要洗手的三观都放弃了。如果你不相信，就看看我们回来后影院播放的印度电影《厕所英雄》吧。影片会告诉你，在甘地去世150年后，他推行清洁运动项目之一的厕所在乡村还没有完全普及。

我们到孟买时有个可以逛街的时间段。一时兴起，我们决定尝试一下酒店之外高人气的印度餐厅。

知名的连锁烧烤店

The Nawabof KABAB 是孟买南部高人气的烧烤店。店小(我们的衡量标准)、人旺、价高，意外发现支付宝都到这里了，可是这里网不好，多数时候用不了~。

这里适合肉食者，鸡肉为主，烤鸡腿烤鸡胸都有，鱼肉做的汤菜只有两三种，蔬菜很少。不知道是因为天气太热怕坏，还是当地人就是口重，所有的菜都是齁齁咸。

饼里有一点菠菜(姐几乎没看到~)，价格一张卖小100卢比，赶上高档酒店的价格了，不过味道上却有独到之处，姐没卷肉就给吃了。

好像手抓更香

店里内部环境……对于中国人来说，很多人不是望而却步，就是推门刚迈进一条腿就想出去了。厕所味浓重，并没有看到店里有洗手间。

一楼没空调，点完菜身上的衣服能拧出水来……。环视了在一楼吃饭的食客，他们都能耐住热，大概是心静的人才能做到吧，可是姐在抢座心静不下来好不好？。

二楼没窗。开了空调风扇，风硬得让人直喊："别吹我~！"。桌面的油污估计是用几包湿巾也擦不出来了……，二楼的菜价和一楼也不同，空调费大概都加到菜价里了。

从东北银的角度无论怎么看，这门店环境真的一无是处了。可我们已经饥肠辘辘，换到别家，还需要挤进去再排队等候。

和东北烧烤不同，这里烤肉不是整块整片烤（这是为什么泥？）。常见的做法是把肉剁成糜，和上蔬菜香料一起卷(或者握)在一根铁钎子上。如果是晚上来，能看到门前现烤肉串，一排整钎烤在火炉上，夜色里拍烤肉能拍到炉火的威武，场面壮观。

白天则是把钎子上的烤肉撸下来，撸碎切碎的块装到盘子里。你看到时会忍不住惊问："这，这是肉串吗？！"而且想给这些菜拍出颜色可太难了，店里昏天暗地，整桌菜除了洋葱胡萝卜有点颜色和熟悉也习惯了的咖喱汤色，其他一堆一块都是看不到肉纹理的炭火烤肉色。姐内心已然泪奔，想念故乡的西塔烤肉了。

这家店在优酷youtube孟买美食上都有镜头描写，可系来到这里姐真的真的很受伤，再不想来这里了。同行的伙伴也一致同意，以后尽量在酒店吃。

孟买某酒店

在印度酒店吃很舒服也很安全，而且五星酒店基本是国内七星的服务。菜品无论色香味都是非常想吃之系列；菜谱或者展示区都有颜色标示用以区别肉菜、素菜和辣的食物；餐盘更换得很及时，一抬头会发现前后左右都有服务生，总有一双大眼睛在关注你的需要。有一天早上，餐厅经理还特意迎过来，告诉我们早餐准备了粥。虽然喝着有点咸，可是心里觉得甜蜜蜜。

丰富多彩的饮食

相对于印度人在饮食上的多样性，你的挑食都不是事儿。在印度，穆斯林不吃猪肉、印度教徒不吃牛肉，耆那教徒不吃肉不吃鸡蛋不吃洋葱大蒜……。

单说素食者，也许在你的想象中，最多只有吃不吃鸡蛋吃不吃海鲜的分别，但在印度，如果认真地区分，可以分出十多种：Shundh Shakahari是纯素食者，不吃肉、不吃鱼、不吃鸡蛋、不吃海鲜……；Anda ApnaApna是能吃鸡蛋不能吃鸡肉的素食者；只吃甜点里的鸡蛋的素食者……；Bas Gravy se pyaar hai可以吃咖喱菜肉汁坚决不吃肉块的素食者……；在家纯素在外吃非蔬菜食品的素食者；不喝酒时素食喝酒时非素食的素食者；还有定期或者非定期的素食者；不吃任何烹饪过肉食的厨房的菜的素食者；只品尝但没有吃荤食的素食者；只吃不放盐的蒸块茎菜和生果蔬，量还十分少的素食者……。

美味的烤鱼

只要你的挑食没有比印度人的多样性挑食更登峰造极，尽可以放心选择，来印度都会有你跃跃欲试的菜、想吃爱吃的菜、欲罢不能的菜。

早餐离不开豆子

在拉杰科德和果阿，每天早晨都可以安静地用一顿早餐。印度人好像特别喜欢吃豆类。绿豆芽是生的，鹰嘴豆也是泡到发芽了的。

自助早餐

朋友圈里很多人问我：尚能果腹否？我秒回：“放心，可以胖五斤回来”。这里的美味真不是盖的。

兜里没有卢比没能吃到的机场快餐

行程十五天，餐餐吃得过瘾。心心念念想吃印度方便面……没吃到 。在返程的机场候机时，口袋里的卢比已经买不起一碗杯面了，店里POS机连不了网不能刷卡，只能眼巴巴地在柜台前站了好几回。

印度咖喱粉

刚回国的那一周，和已往出门回国后饿虎扑食状态完全不同。以前同胞们几乎眼泪汪汪地怀念老四季，我也会想补一顿陈火锅之类的，可是从印度回中国后却完全不同，竟然没有想吃的东西。传统招牌或者新晋网红店统统不灵，连亲妈给包的饺子都吃不出香味了。

餐饮服务的理念高大上

回想这一路，盐也齁咸，糖也齁甜，牛奶够纯，咖啡够浓，再加上重重地被咖喱了两周，姐的口味得找个台阶缓下，是不是只有捧瓶陈醋啃块红焖羊肉吃，才算是回味清淡的第一步呢？

倒食差私房菜

姐姐的姐笑着招呼我：“来吧，我这儿有调回中国口味的秘方！”，我如约而至。餐桌上只放了一道姐姐的姐至爱私房菜——果然，一顿小葱蘸大酱，我的味蕾成功倒回食差，恢复原厂配置。