乡土，你不知道的大山深处瑶家婚宴
乡土，你不知道的大山深处瑶家婚宴
小时候，最盼望，最高兴的事就是村里有大哥哥或者是大姐姐结婚了，吃喜酒之日，吃得好，玩得开心，又热闹，让人难以忘怀。
跟城里的婚宴不同，山区农村的婚宴不是一餐过，而是历时两三天才结束。
我们那里村庄一般都是汉瑶相邻而居。而瑶族有自己独特的文化，两族繁衍而生，逐渐的一些瑶山习俗文化也被相邻的汉族学习去沿用。
那时村里举办婚礼的喜酒宴席，是非常讲究，隆重的，往往为办一场喜酒，主家要费尽心力，财力，要提前几个月来做准备。
一般来说，办一场酒，都需要以下的流程，逐一完成。
〖请酒〗
当恋爱男女决定结婚，两边家长都同意，说媒之后，就各作准备了。无论嫁娶哪方都需要办酒席来款待来吃酒的亲友，只不过嫁出去的一方形式比较小，迎娶的一方就得隆重，大操大办。
请酒就是给亲友发喜帖邀请前来吃喜酒。一般都提前至少两个月就发喜帖了。把一种槟榔果切成片，用红纸包成一个小红包做为请酒的信物。
如果主家需要你在婚礼当日要司某种职务，比如厨房帮工，那他就会额外给你一个槟榔红包。
想想办一场喜酒，摆几十桌酒席，那得要多少帮工。这些帮工都是各司其职，由主家请酒时就聘请好职务，而被聘的人不能推却，推辞不干。
〖准备工作〗
以前农村种田忙，所以办喜酒都是安排在腊月和正月，或者是十一月这些月份。这时段是农闲之时，大家都有空来吃酒。还有一个原因是喜酒要摆两三天去，必要在比较寒冷的天气里办，不然菜容易变味。
而冬天太冷，主家必要提前去山里砍柴烧炭来备用，到时来吃酒的亲友们烤火取暖，还有温酒，热茶之类也需要炭火来维持。
到了婚礼前的半个月左右，主家还得在村里挨家挨户的去通知大家去帮砍柴一天，因为婚礼那天烧火做饭，炒菜需要很多柴火来烧，靠主家自己打柴那远远不够。
除此外，主家还得想法去挣钱，存钱来备婚宴买酒买肉买菜之用。
对那时的瑶山人来说，一场喜酒是极其隆重，严肃的。不仅做酒的主家郑重其事，连被请去喝喜酒的人都不能把此视为等闲，要记好日子，做好准备。
去喝喜酒那天，大家都会换上自己最好的衣服，打扮得焕然一新，以庄重，整洁的仪表去出席宴会。家庭条件较好的甚至专门为小孩子买一套新衣服去吃喜酒。
〖酒席前的准备工作〗
到了酒席临近的日子，一些人就必须提前两三天去帮忙了。到那里帮主家修房子，砌土灶，如果房屋不够用还得搭棚子做临时厨房。
婚礼前一天，酒席就开始启动。村里人倾巢而出，女人们去帮磨豆腐，男人们去帮买菜挑回来，要走二十多里的山路，还要帮杀猪，连小孩子们都上阵了，去村里挨家挨户的收集板凳，桌子。当晚就大摆宴席，叫本村酒。也就是说，这婚礼的前一天宴席是办给本村人吃的。
当天晚上，烟师和茶娘，鼓手和提调都必须到位上岗，开始服务。
在这里需要解释一下，烟师即主家聘来给宾客们敬烟的年轻未婚小伙，茶娘当然就是专门负责端茶的少女。而鼓手就不用说了，听名称就知道要干啥。
至于提调，那是专门负责村里红白喜事主持的人，也就是总管，所有人都得听他指挥。
等到婚宴结束，那些被主家以槟榔红包聘请做事的人，无论掌勺大厨，烟师，还是茶娘，都有红包酬谢，那是现金，主家亲手塞给，当然，你也必须故作推辞一番才收下。
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〖正日〗
婚礼当天就是酒席正日了，这个毫无疑问。从早上起，村里人就不在自家里吃饭了，都去主家帮忙，然后吃早饭。
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八九点后大家就各自用箩筐装二三十斤谷子用红纸压着，挑去主家表示来吃酒了。进门要放鞭炮，进去后担子要过称，然后由专人搬上楼存放。这时候坐在大门旁一桌的两个鼓手吹起迎宾曲，烟师和茶娘都要上来敬烟上茶。
到了晚上，宾客们还要去秘书房上礼金，会有专人登记上册。
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所有工种中，鼓手是最受罪的。因为每来宾客进门都必须放鞭炮，往屋里扔。直熏到满屋是烟，目不能视物，又呛鼻。这时候大家都往旁边房间躲开，只有两个鼓手坐着岿然不动，忍着烟熏聚精会神的吹鼓手。如果连续有客来，那就得不停的吹奏，直到招待完毕。
一般来吃酒的宾客在上午就陆陆续续的到齐了。接下来的重头戏，是接亲，迎新娘。
陪着新娘一起从新娘家里来的宾客被称为上亲客，或者是亲家客，被视为婚礼上的贵宾，怠慢不得。
上亲客一般都是中午后才到，有路程远近之分，远的要下午才到。如果很近，也得等到中午后才能到，这是有讲究的。
并且上亲客到了后不能直接进门，而是在主家附近百米处的平地上等主家派人来迎接，这是习俗惯例，并非摆架子。
看到上亲客来了，主家就得赶紧让厨房准备炒菜，一切妥当后才开启迎接仪式。这种场合主家是不参与的，都是由提调带领着鼓手，烟师，茶娘去迎接。
而上亲客们看到主家迎接队来了，都会自觉站拢围成圈，并撑起伞把新娘遮挡起来。
然后就是提调上前打招呼，寒暄。无非就是千篇一律的“辛苦你们上亲客走路了哦！”上亲客这边则回应“不辛苦的，有劳你们来接啦”之类客套话。
接下来就是烟师和茶娘们过去逐个敬烟敬茶了，大人小孩一个都不能漏。
等到烟茶上毕，还是由提调客套几句，然后两个鼓手吹着调子，弓着腰在上亲客人群中左穿右插，绕来绕去转圈走，都走遍了就鞠躬引路，请上亲客们进主家门。
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到了门口还是不能马上进去，必须先给新娘洗脚换鞋。这时候大门口围着看热闹的人群会自动往两边让开，闪出一条路来。新娘走上前去，会有人端出板凳，洗澡盆来倒入温水，并帮她洗脚。
换上新鞋后新娘就得由一个已婚的妇女长辈搀扶着走进堂屋，到里面祖宗的神龛下跪拜，也就是拜堂了。
拜堂后入新房，还不能洞房，因为是白天嘛，进去掀头盖后那些送亲来的上亲客们才可以进新房来玩。
接下来就是吃午饭了。
〖正席〗
婚礼当天晚上的宴席叫正席，是最正规，最隆重的宴席，有很多讲究和规矩，马虎不得。
每次要摆桌上菜了，提调一声喊，鼓手都会吹响乐声向帮工们传讯，于是妇女们上来擦桌子，摆碗筷。
开始上菜时也会吹鼓手，鼓手其实就是一个信号，一响起来就代表有事情了。
正席上菜很讲究，不管是哪道菜，在堂屋上时，第一碗必须上给鼓手席，第二碗就得进到最里面，上给亲家母，亲家公那桌。如果弄错，后果堪忧，虽然不会掉脑袋，但是会让主家下不了台。
所以上菜工上菜时，提调都会淳淳叮嘱，要先上哪桌，怕你不懂会弄错，出乱子。如果惹得亲家母不高兴了，主家就得杀大公鸡来陪罪，还要放鞭炮道歉。
婚宴正席必须上齐十二大碗，而扣肉那碗是压轴的，上扣肉时，鼓手都得响起来，可见隆重。
等十二碗菜上齐了，鼓手又会吹响起来，告诉大家菜都上完了，请慢慢吃。
无论正席还是寻常席，上亲客都是坐堂屋吃饭，以示尊贵。正席当晚，上亲客吃饭时，提调还得安排村里未婚的青年男子去陪客吃饭，当然只陪上亲客中同样未婚的女孩子，这是礼节，也成了婚宴上一个趣味节目。
陪客吃饭内容是为女客斟酒，劝酒，帮夹菜，这都是饭桌上的礼仪。后来越玩越疯，劝酒变成直接灌，夹菜也是夹起大块肥肉往对方嘴巴里塞，完全是打闹，戏弄。而女客也可以反击，还以颜色。反正大家都是少男少女，无所顾忌，只图玩得开心，不会觉得过份而生气。
酒席一般都是一餐摆三次，宾客们分三批去吃饭。除非规模比较小，来吃酒的宾客少，才摆两批。
〖辛苦酒〗
第二天早上，来吃酒的宾客们吃过早饭后就陆陆续续回家，本村人自便，可留可走。
但是不管回不回家，到了晚上村里人还会继续留在主家吃晚餐，这是主家答谢村人帮忙而摆的宴席。有些人不好意思去，主家会来人去叫。
辛苦酒虽然是剩菜，但是以前农村生活水平低，也就不讲究那么多。毕竟全村人聚在一起吃饭，还是很开心，很温馨的。
至此喜酒宴席才真正宣告结束。
这都是十几二十年前的农村婚宴了，现在变化大，农村都跟风城里在外面酒店摆席，礼金动辄几百上千，早已不复当初那种气氛。酒还是喜酒，可惜吃酒的人已经感受不到喜了，只有捏捏腰里钱包，心里有道不尽的愁。
