七月七，烙巧果

中国是个神奇的国度，无论过什么节日都能和吃扯上关系，正月十五吃元宵，端午节吃粽子，八月十五吃月饼，过年吃饺子，这些习俗约定俗成，家喻户晓，深入民心。

今天是农历七月初七，是我国传统的七夕节，相传这一天牛郎织女会在鹊桥相会，因此七夕节也被称为“中国情人节”。

既然是节日，那么问题来了：七夕节该吃什么呢？

这个问题倒没有统一的答案。

我国地域辽阔，人口众多，百里不同风，千里不同俗，在这个传统节日里，饮食上的差异也就凸显出来了。在我的老家——山东胶东半岛，这一天我们有“七月七，烙巧果”的说法。

那么又有人问了：巧果是什么呢？

巧果

自古以来山东地区的人们以食用面食为主，聪明的祖先在面食上大做文章，由此演变出众多花样，如饺子、包子、面条、花卷、喜饼、饽饽、寿桃、元宝等等，巧果也是其中之一。

巧果是一款只在七夕节制作和食用的节日面点。节日当天，当地妇女都会亲手制作巧果，这些巧果或是送给亲朋好友，或是留着自家食用，它是七夕节日里的重头戏。巧果味道香甜，外形讨巧，为这个喜庆的节日增添了很多乐趣。

制作巧果的过程并不繁琐，但凡稍微懂得厨艺的人都可以胜任。整个过程大致上可以分为和面、造型、烙巧果、穿线四个步骤。

和面时将适量的花生油、白糖、鸡蛋、酵母以及温水加入到面粉中，搅拌均匀后进行和面，通常和面需要持续十几分钟至半小时，和好的面有一个通用的标准，那就是“三光”——面光、盆光和手光。

和好的面团需要在温暖的环境里醒发半个小时左右，这时的面团被酵母催发，体积增大了一倍，值得注意的是这时的面团不能直接使用，需要进行第二次和面，目的是将面团中的空气全部排出，经过二次和面以后，面团变得更加筋道，食用后口感也会更加美味。

接下来进入第二个环节——造型。

将面团按照实际需要揪成不同大小的面剂子，面剂子经过适当揉搓后备用。造型需要使用特制的模子，这些模子大都采用梨木或桃木做成，质地坚硬，不易损坏。

用模子做巧果

在模子里撒入少量面粉，然后把面团塞到模子里，压实后在面板上轻轻一磕，一个个带有不同形状的巧果就做好了。

巧果的形状通常是小动物和水果，常见的有兔子、鱼、猴子、桃子、苹果、元宝等等，这些造型精巧美观，寓意吉祥平安，大富大贵。

巧果的图案

做好造型后巧果还要进行再次醒发，时间控制在十多分钟为宜，醒发好的巧果胖乎乎、白嘟嘟的，很喜庆，这时要进行第三个步骤——烙巧果。

农村以前生火做饭全都使用大铁锅，锅灶里的烧柴根据做饭的需要会有不同，烙巧果是个细致活儿，烧柴通常采用火力较小的麦秆或是松针，当大锅内的温度稍稍烫手，将巧果按顺序摆放到锅里，烙巧果就可以开始了。

烙巧果的过程最考验制作者的耐性和水平，这是一个慢功夫，它要求制作者不断观察巧果的状态，及时为大锅里的巧果翻身，使每个巧果的两个面受热均匀，保持最佳的外观，因而烙巧果也是一份辛苦的工作。

一个完美的巧果正反两面都会带有一部分焦黄的颜色，那是一种白里透黄，黄中带红的状态，这样的巧果除了含有面粉本身的香甜以外，还兼具面粉的焦香，吃到嘴里回味无穷。

巧果成品

烙好的巧果通常被摆放到簸箕里或是竹帘上，冷却到室温后，接下来要进行最后一步——穿线。

使用细长的红线将松软的巧果一个一个穿起来，做成一串一串的巧果串，这些巧果串是节日里母亲送给孩子最好的礼物，巧果串会被挂在孩子们脖子上，这寓意平安吉祥。

巧果串

节日里，每个孩子的脖子上都会挂着一串巧果，大家你看看我，我看看你，相视而笑，他们笑得那么开心，笑得那么纯真，这样的场景深深地烙印在我的记忆里，这是我儿时在七夕节留下的美好回忆。

常年漂泊在外，每年的七夕节我都在外地度过，因而巧果的美味我已经很多年没有感受到了，那种深藏在味蕾里的味道虽然被尘封，可是每当想起，那些温馨美好的画面总会在眼前显现，那时我们还是孩子，我们嘴里吃着巧果，我们奔跑，我们打闹，我们无忧无虑，我们自在逍遥……