“米圆仔”,早餐到宵夜的“变”
在家乡海岛铜陵地区,有一种传统独特的小食粮,从何时起存在于街肆摊点贩售,无从考究,人们甚至把它当成早晨的餐食,称之为“米圆仔”。
把米圆仔称为传统小吃,其实制作方法也相对简单,就是将日常食用的稻米碾碎成小细米,用小火慢慢熬煮,待至类似于米糊状粘稠适中时,然后再添混加些精盐和葱花油末,一大锅香喷喷的米圆仔即便算大功告成了。
早前在铜陵街巷边销售米圆仔的摊点,一般说来,那就是专供给“起早赶工”的人们吃的早点,特别秋冬季节的大清早,天刚蒙蒙亮,寒风冷冽,能够在赶往劳作地之前,或倒完大夜班回家的途中,花上几分“银角仔”零用钱,便能够美美的吃上一碗热气腾腾,香咸甜口的“米圆仔”,那可是倍感温暖而恣意的。
都说只有早起的人才能享用到这美食,因为这小买卖有特定销售时段的,往往天刚蒙蒙亮便销售一空了,有的食客紧赶慢赶的来到“米圆仔”摊位前,无奈见到摊主手上正捡拾着收摊呢,“抱歉抱歉,有劳您明天起个大早再来光顾吧”。赶不上趟没得吃了,后悔不已。这就是小小的“生意经”----叫饥饿营销。
生活在古城内外的铜陵地区,你可真“别把豆包不当干粮”,能吃上“米圆仔”,我认为是有好口福好享受的。
早期家住古城外的新村,在市场大门正对面的桂花楼下,大清早店面还没营业,就有一个售卖米圆仔的摊位。也许住处就近的原因吧,时不时的便能够享用这种传统食粮。
米圆仔摊点很简约随意,一个竹编箩筐里用棉质物包裹着一口缸,缸里所盛当然就是我们所说的米圆仔了。另一头箩筐装着瓢碗勺匙及洗涮用器等物。摊位担子摆在台阶平台上,左右两边散落几把简易的矮小桌椅,没有实质的范围,食客们或蹲或坐,一碗热乎乎的米圆仔端捧在手里,食客一般都会趁着热度,在糊状的米圆仔上面洒一层本地特色的砂糖大茶(面粉炒制的面茶),把它当成米圆仔的佐料,就如同咖啡加伴侣似的。
用小勺底部把碗面的“大茶”轻轻涂抹,然后拌合着米圆仔,“呼呼”的吹上几口气降降温度,再慢慢往嘴里送,那入口即化糯糯的米圆仔口感香、咸、甜兼具,还特别暖胃易饱。吃米圆的画面挥之不去,时不时浮现在脑海里,总会勾起自己温暖的记忆。
去年底的一天晚上,几个朋友小聚喝茶聊天,不知不觉有点儿晚,朋友的爱人说,你们稍等,我出去一会儿马上就回,请你们吃个“稀罕物”。不一会儿,她便兴冲冲的提个大薄膜袋赶回了家。
不正是难得一见的“米圆仔”吗?大家人手一份,捧着装在一次性碗里的“稀罕物”,边吃边讨论,到底是谁把这早餐食粮转换成宵夜的。
“米圆仔”从早市到晚市的改变,适应现代人们的节奏和需求。据介绍,很多下晚班或散步回家的食客,在街边即可很方便的顺手打包带回家,既舒心又温暖。一些讲究的食客还会特指某一个摊位的米圆仔正宗好吃。甚至把夜间买回的食粮存放着,到了第二天早晨,不用起个大早,把它放微波炉加热便是一份可口的早餐。
一做宵夜生意的朋友叹息说,晚间街边冒出来不少宁“米圆仔”摊点,一阶段来,明显挤占了他们的生意,价廉物美,抢占了市场份额和客户群。
这不由得让我想起新经济业态下的一件事。就是马云叫板银行系统的故事(真或假?)马同志说:你不改变,我来改变你。因而从此便有了支付宝。
三年前的2015年,是阿里旗下的余额宝大规模扩张,并且广受用户好评的一年。当时意得志满的马同志,振臂一呼,喊出了这样一句“上头条”的口号:如果银行不改变,我们就改变银行。实际上不论对错,这句话在那一年的确成了业界的第一流行语。
现在实体店面临来自各种渠道和平台的冲击,市场抢夺更为惨烈。恍惚一夜之间,经营者齐声惊呼:真正的大狼来了。以前红火的销售行业,实体开店便可迎来八方来客的热闹场景,几乎从此一去不复返。
面对残酷的现实,线下商家们只得煞费苦心、绞尽脑汁去寻找客源,把握销售的切入点,或通过降价促销PK网购,或从坐商变行商,纷纷走出店门走街串巷挖掘客户,提升上门服务的档次和标准,急不可待地转变以前买方卖方的供需传统观念,拼死命的邀约终端客户或意向群体临店体验。
互联网时代的到来,冲击和颠覆传统行业销售服务观念。都说店商实体店应该推陈创新、改变经营理念。从古城里小小的米圆仔摊点的改变,一定程度上不也诠释了这样一个道理吗?为目标客户提供价廉物美的所需和最为便捷服务,与时俱进,就是一条绝佳的经营捷径。
回头再说说“米圆仔”。不久前的一个周末夜晚,我拐道前去体验米圆仔的乐趣。在小摊位前,听帮忙母亲卖米圆仔的小年轻与母亲在对话,她将尝试扩大销售渠道,拟加盟网络配送平台,也让米圆仔能成为及时为客户提供“配送服务”的一员。
“时代不同了,工作节奏快多了,现在的人们懒散着呢,送餐上门我看行”。年轻人兴致勃勃。年长的摊主在一旁娴熟的边装盒子打包,边笑呵呵接茬,话意中她担心一碗米圆仔仅3元钱,标准的小本生意,如果加上配送费,“人客”一旦感觉贵了,影响自个的生意呢。
是的,任何事情都有其两面性,社会的发展,科学的进步,时时推陈创新。互联网的时代,给人们的生活带来了无限方便,同时也引领科技不断向前发展,这与我们先择要与不要无关。也只有紧跟时代的步划,与时俱进,不然将很快会被这个社会所淘汰。
前些日子有则刷爆了微信朋友圈的新闻,说商业巨头大润发被收购了。
被谁收购呢?人们惊讶询问。
没错,是阿里巴巴。
“哦……难怪……”
询问者的一声“哦”,语气的潜意说明了他应该表达的意思。
记得在一档演讲会的电视节目中,央视主持曾严肃的说:时代抛弃你时,连一声再见都不会说。确实让人感慨,传统与现实的碰撞让这时代变化更为迅疾。
据说大润发创始人黄明端离职时曾无奈的说,“我们战胜了所有对手,却输给了这个时代”。确实是这样,该企业在快销品零售行业里,那可是顶级存在的,是号称19年不关一家店的零售行业巨头。大润发真没有被任何竞争对手所打败,打败它的恰恰是这个时代。
我无意于把家乡的“米圆仔”写成鸡汤文。不过,还是得借用一句鸡汤文常说的话,权当结束语吧:你如果改变不了沙漠,请努力使自己成为仙人掌。哈哈。
2018/05/07稿