餐饮创业选对菜品才是王道，怎么选菜品才正确呢？

餐饮行业的竞争是非常大的，很多的餐饮店由于没有太大的特色从而不断的走下坡路，一家餐饮店的菜品是非常的重要的，如果一家餐饮店想要成功，在菜品上是要下很大的功夫的，而在这个问题上，很多餐饮新手都在犯一些低级错误，到底应该选择什么菜品呢？

菜品选择对于非餐饮从业人士来说，确实有点困难，很容易陷入盲目，原因除了他们自身不太了解餐饮之外，更重要的地方在于：很多创业者对餐饮产生兴趣，完全是受别人好生意的刺激，很容易局限于自己所参照的生意对象。

那么在菜品选择上应该注意哪些问题？应该如何更全面的去做评估呢？方法有很多，大家可以遵循多品尝，多比较的思路，时刻提醒自己别陷入盲区。

首先，了解和分析餐饮格局，把一些基础的问题弄清楚。比如：有些菜非常美味，但它耗时费工，只能在家里作为家宴招待亲朋好友，无法商业化操作；有些菜受食材的严重限制，会面临断供的危险；有的菜品需要添加各种添加剂才能做出味道，存在健康安全隐患；有些菜品已经过气，受众越来越小，市场不再感兴趣。

其次，搞懂菜品的分类。餐饮市场的菜品一般分为：中餐馆（高到从私房菜，低至路边小炒店）；火锅（泛指一切需要边煮边吃的类型，并非单纯只川渝两地的麻辣火锅）等。

只有对各类产品有这样一个基础的认知和了解后，才能在菜品选择上做到有的放矢，避免陷入“自以为是”的误区。据我所接触的情况来看，绝大多数投身餐饮的新手朋友，在最开始做决策和选择时，对菜品的这些知识都是一知半解，有很多臆想的东西，比如只要找到个好师傅，菜品什么的就不是问题。

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