晨光3

2023-08-05  本文已影响0人  爱上旗袍的彦彦
家门前的打露珠的茶叶 爸爸在揉搓茶叶 在大铁锅烘烤 烤干的茶叶成品

一大早爸爸就去摘茶叶了,爸爸说,“摘几斤茶叶给我带回城里吃,家里的有机茶,也没喷农药,放心吃”。

老人就是这样,为了他的子女永远有操不完的心,每次回来都要给我包上一大包带回来。

说到茶,我就是很爱喝茶的主,清晨的一杯茉莉花绿茶精神一整天。我们家祖祖辈辈都爱喝茶,我们农村老家房前屋后都有几亩的茶叶地,每年爸爸妈妈采摘回来自己手工炒制,这样制作出来的茶够一家人一年的享用。

爸爸妈妈每天必须都要喝茶,他们说,饭后必须要喝上一杯茶才舒服,尤其是当餐吃了油腻的饭菜食物后,喝上一杯茶后,就会全身都清爽了,我们这里招待客人先是递上一杯热气腾腾的茶,还有就是每家每户家里办喜事了,都要拿茶来接待客人,“以茶敬客”,这是我们当地的习俗。

现在随着生活水平的提高,把茶叶做成油茶,我们会约上朋友聚在一起喝茶边喝茶边聊天,另外我们会配上我们这里的各种茶糕点,美哉!

吃过早饭,爸爸就开始炒茶工作了,家常手工炒茶相比机器的来说比较简单,简单概括为三到工序:摘茶——杀青——炒茶。

摘茶:摘茶比较简单,就是把茶叶尖最嫩的嫩芽摘下来,农村家里的没那么讲究,如果是茶厂就是一叶一针,或者就单单那个芽尖。

杀青:把铁锅放在灶台上将铁锅烧热,随后倒入刚采摘回来茶叶,快速翻炒5分钟分钟左右(依茶叶多少而定),手法要从下往上,炒好后把茶叶盛入簸箕中,趁热揉搓茶叶,直到有茶汁溢出后继续揉10分钟,重新放回铁锅里炒继续翻炒,爸爸说重复3次。

炒茶:炒茶时需不断用手翻来翻去,将茶叶炒出热气后再次揉搓定型,如此往复几遍(爸爸基本是3到4遍),等茶叶充分干燥过后关火,用余温将茶叶烘干后摊凉即可。

看着爸爸一双勤劳的黝黑的大手,顿时心生怜惜之意,想着他为我们一家,尤其是他的几个儿女操劳了一辈子,快到耄耋之年的他和妈妈还是清闲不下来,我们姊妹们一直叫他们不用那么辛苦不用操心,你猜他们怎么说“趁我们还能干,多做一点,等动不了想做都动不了了”。

我能有这样的父母真的是我们福气!

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