2017-03-29

展会第一天结束，感觉双腿已经不属于自己，而且这种疏离感从下往上蔓延，很快就感受到不属于自己的腰、不属于自己的背以及不属于自己一直往下掉的眼皮…

很累，但是累成这样也很OK。

这一天有太多朋友，很多人专程找到我们展位第一句话是：我一直买你们的豆子，很好喝。有种网友见面的亲切感。

谢谢大家。

其实让我比较惊讶的是有好几个朋友来找一款之前喝过很甜的肯尼亚。之后发现是肯尼亚西汉娜。惊讶的点在于西汉娜能看到的买家评价一直都一般，大概在于它实在长得不怎么好看。手冲出品过程中，较高的水温以及较长的萃取时间又容易会使杯中出现苦与涩的口感。

有别于传统肯尼亚水洗处理方式，这支来自肯尼亚西汉娜庄园的咖啡豆在处理方式上进行了全新的尝试，西汉娜日晒生豆外观惨不忍睹，经过对不同手选等级的熟豆进行杯测后发现，其疑似瑕疵豆的空壳豆为其带来了独特的热带水果风味。

为了能够最大限度将其特有风味，我们在确定品控出厂时，牺牲的了熟豆的卖相，将更多的疑似瑕疵豆的空壳豆进行了保留。。

今天为大家带来这支肯尼亚西汉娜日晒的冲煮萃取方案。

高温及较长时间的萃取参数提升了咖啡的萃取率，使杯中出现了苦、涩的口感。

减低时间以及温度后使咖啡的浓度以及萃取率降低，避免苦涩的同时也使风味被减弱。

低水温，短时间，提升粉水比，保证萃取率不变，并提升风味强度。

展会的意义最重要的意义在于我们可以面对面的交流，来探讨喜欢的咖啡到底是什么样子的。我们希望大家都能找到喜欢的那杯咖啡。

今天还在展会，欢迎来撩。