传奇的酒乡
传奇的酒乡
本文作者（右）与朱沱酒校校长张述秋（左）在朱沱古镇留影（2018.11.16日）
《传奇的酒乡》
文/赖维书
我的家乡在重庆长江上游的地方，叫朱沱古镇。古镇有条“酒街”，叫“大道车”（车的读音为“居”），只要一走进这条街，扑面而来的酒香会让你感受到这个古镇的味道。
由于古镇历史悠久，有1400年的档案了，地处长江边上，又有一个深水码头，水运交通给古镇带来了她曾经值得骄傲的繁华，酒馆茶馆旅馆遍及古镇的每一个角落，古镇人的三大职业，一是船工纤夫，二是小商小贩作坊业，三是搬运工。这三大行业，一直延伸到上世纪的八十年代，此后因公路交通的迅速崛起，才陸续有所改变，而现在，一个以船工纤夫为主体的古镇码头文化，正在演译着过去与未来。
在古镇的码头文化中，唱重头戏的，可能就是酒文化了，酒是人类最好的礼物，也是人们互相交流的重要食物，古镇地处水运交通要道，往来商船较多，对酒的需量较大，故有了古镇后院的“大道車”酒街，近600米长的酒街，古法的酿造工艺让酒味甘甜浓香，古镇的每个角落的酒杯中，尽情地散发着原浆酒的芳香。
古镇的男男女女，没有哪个不喝酒的。即使你不愿意喝酒，那种亲情，那种诚意，那种期待，都会叫你情不自禁地先品尝一小口，从而达到你自觉地端起酒杯的程度，家乡的酒氛围真是太浓了。
家乡人喝酒，极具公平公开，小碟装酒，一瓢一开。规矩有四条，一是，猜拳行令，声音不来“哦”起喊，手指不能慢打开，称为“枪响子到”；二是，输酒一口“闷”，亮杯不能滴三滴，做到杯干爽快；三是酒司令，酒瓢要端平，不洒不滴；四是“唯酒无量不及乱”，意思是自己掌握自己的酒量，只要你能做到不乱，那你便可谈笑自若，笑傲酒场。
有了规矩，自然就有了比赛的评判，就有了“拳硬，喝干，不醉”的三根杠杆，一个三千多人的古镇，也按照足球联赛的规则，评出了甲级队，乙级队的资质等级，首届甲级队队长是朱沱粮站的杨队长，此后年年评比，争擂夺冠，还产生过刘队长，谭队长等等。甲级队成了酒乡的酒窝，酒窝里荡出快乐的歌，进入甲级队，成为了古镇人一段時间的梦想。
于是，为了培养朱沱喝酒高手，不断提升喝酒的质量与形象，以朱沱铁工厂为基地“朱沱酒校”应运而生，因该厂工人属体力劳动，全厂干部职工，男女老幼均可喝酒，该厂董事长也是“朱沱酒乡甲级队”成员之一，所以，培养“酒乡高手”的重任就落在了“朱沱酒校”的肩上。
酒校在原有“酒规”的基础上，重点研究了古代酒文化，特别是对孔子关于“唯酒无量不及乱”这句话进行了深刻而广泛的探索，酒对于人来说是没有固定限量的，可多可少，即使你从未一滴不沾，难道你出世满月众亲友没为你喝吗，你也是与酒有关嘛，故得出朱沱人全部都是酒匠的结论，二是喝多喝少，可以因人而异，但不能藏量；三是喝酒做到不乱，要穿戴整齐，男有男的风度，女有女的漂亮，不能在桌子上就趴起，醉了各人知趣，悄悄的走，文明散埸。酒校的规矩，进一步规范了古镇的酒规，提升了朱沱的酒文化，喝出了酒的文明，喝出了酒乡的气场。
那些来朱沱的客人，哪个没在朱沱显过“摆杂”（喝醉了的意思），朱沱人因其豪爽，酒量过人，对客人殷情接待，彰显出独特的古镇酒文化，对酒量大的客人，采用同端等量的大杯酒，比如半斤或一瓶，再详细向客人介绍古镇的酒文化，让客人随乡入俗，进入我方状态，以便一举拿下。据可靠记载，朱沱酒校校长曾有以一对四，让对手趴下，自己领带不乱的风彩。
古镇除了甲级酒队联赛和酒校的特色外，还有人们中流行的两种类型。
一类是先提劲的，喝酒之前先大肆炒作自己，“老子最近喝了三天三夜不下席，来一个打扒一个。”这种人如遇到另一个不服气的，他就要软三分了，“要吹迈，来硬伙，一人先干两瓶再说，回应，啤酒迈，爬哟，白干，再回应，甘拜下风，还是你哥子凶”。一听比自己还凶的，自然也就软了三分。这属第一类型的。
二类是稳健型的，先说身体这不舒服那有病，今天老婆念，明天还有事，白酒不能喝，啤酒可以过。哪知，这种人遇到对方会劝酒的，他也必醉无疑，先喝黄的可以，喝了黄的不作数，最后还得喝白的，加起满上，搞伙还先醉，最后还要被别人扫皮，喝酒藏量，能喝不喝就不对。这是第二类型的。
“喝点酒好，喝点酒提神，喝点酒安逸”，这是古镇最起码的的知识。女人说，你们男人喝了酒，就晓得吹，吹得个天花地乱，男人说，光喝不吹哪像朱沱人嘛，喝点酒，吹哈醒酒快一些，还是你们女人喝了安逸，脸蛋红起看倒乖乖的，还节约了化妆费，哈哈哈，你推我拉的，边说边举杯，一杯酒下肚，大家开心。
時过境迁，朱沱酒厂转制了，“酒街”也因此而变迁了，听说"主要原因是斗不过五粮液"。但是，古镇人喝酒不服气，你五粮液再好，总没得我看倒烤自己做的真货，朱沱人实在，喝到肚皮头的要安逸，朱沱人务实，酒要守倒烤，喝起才放心。男人喝了自烤的酒，还要乱唱几句，"喝了咱的酒，妹妹屋里走，好酒啊好酒......”。老婆扭倒耳朵说"叫你还要喝，叫你还乱唱"，古镇人喝了自烤的酒，心里舒服，高兴。
说到烤酒，朱沱古镇的能工巧匠多的是，主要来源于一代一代的工艺传承，遍布在朱沱、大河，转龙，涨谷，四明等地，酒厂多如繁星，酿造的高梁酒，喝了不上头，初品，芳香醇味，再品，留香持久。
古镇的酒，在传递着乡情的故事，发展中的古镇，正在建设美丽朱沱港桥新城，愿这传奇的酒乡，散发出朱沱古镇灿烂的文化魅力。
2017.5.10于重庆渝北
2019.4.19日修改（文字2150个）
【作者简介】赖维书，重庆江津人，（原居住地江津县朱沱镇一居四组李家院），民建会员，喜欢自由随笔，有多篇作品发表于网络文学平台。
